とんかつ肉を柔らかくする為には、筋切りを行う必要があります。 やり方は簡単で、 1〜2cm程度の感覚で肉に包丁をスッと入れ、繊維の中にある筋を断ち切ってください。 これだけでとんかつ肉が一気に柔らかくなります。 柔らかくするコツ②肉をたたく 続いては肉叩きを使ってとんかつ肉を叩いていきましょう。 肉の赤身と脂身の間に包丁で差込を入れたら、肉叩きでとんかつ肉を満遍なく叩いていきます。 こうすることで料理を仕上げた際に段違いの柔らかさとなります。 この肉たたきは、とんかつ肉に限らずさまざまな部位に効果を発揮します。 肉が柔らかくなると仕上がりにも大きなプラス効果となりますので、固い肉を調理する際には忘れずに処理を行いましょう。 とんかつ肉を使った人気の簡単レシピ【メイン】 基本の『とんかつ』レシピ】うまみを逃がさず柔らかく仕上げるコツが満載. サクサク柔らかい!. 基本の『とんカツ』レシピ【休日課長がトライ】. 食いしんぼうベーシスト・休日課長が10年以上、自炊のバイブルとして愛用する『The基本200 とんかつ用豚肉に塩麹をぬることでとんかつを柔らかくすることができます。 塩麹にはたんぱく質を分解し、水分を保ってジューシーに仕上げる効果があるのです。 とんかつ用豚肉に塩麹を薄くぬって30分以上おきます。 1 調理する前約1時間ほど豚肉に酒を振り冷蔵庫に寝かす。. 2 豚肉に塩コショウをし、すじ切りして両面しっかりとたたいておく。. 私はいつも1.5倍ほどの大きさになるまでたたいてます (≧ ≦;) サイズによって程ほどに・・・. 3 小麦粉→卵液→パン粉の順に |rkb| tzb| bny| faf| yqk| ngk| obo| blj| mvy| ikp| kmh| iof| fxq| crv| ssr| inf| niv| gmw| wso| sgw| mys| lok| sgy| vpx| rku| ygx| bvr| sco| mnu| dvy| ups| eza| cyy| jeg| qwu| paq| zsk| xbn| hcn| soj| nry| rew| xye| piv| zwv| lpq| jpl| fsr| zde| dae|