監修：. 春に旬を迎えるアスパラガスは、茹で加減がおいしさの決め手に。. 上手に茹でないと固かったり、水っぽくなったりと、なかなか理想の茹で具合にするのが難しいところです。. そこで今回は、料理研究家の高城順子先生に、シャキッと歯ごたえが 1. アスパラガスの下ごしらえで皮をむく. 旬の時期に収穫されたアスパラガスは、水分が多く含まれ皮も柔らかい。 そのため、皮をむいて茹でるといった下ごしらえは必要なく、炒めるだけでも十分美味しく食べられる。 しかし、通常アスパラガスの根本部分の皮は、硬く筋っぽくなる場合が多い。 食べやすくするためには、皮をむいて下ごしらえをする必要があるのだ。 皮のむき方. アスパラガスは、ピーラーを使うと皮が薄くむけるためおすすめだ。 根本部分の3～5cmほどをピーラーで薄くむいていこう。 アスパラガスの皮をむく前に下処理として、根本の硬い部位をあらかじめ数㎝切りおとす。 そうすることで、茹でたあとも筋っぽさが口に残りにくくなるのだ。 アスパラガスの根本の硬さを確認して切る方法は2通りある。 野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ. アスパラガスの下処理. アスパラガスは根元部分の皮がかたく口あたりが悪いので、皮をむいてから調理すると食べやすくなります。 皮をむくことで火の通りを均一にする効果もあります。 アスパラガスの下処理. 1．アスパラガスの根元を1〜2cmほど切り落とす。 2．根元1/3〜1/2の皮をピーラーで薄くむく。 ポイント・コツ. ・根元は包丁がスッと入る部分で切り落とします。 監修： Nadia編集部. Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ. 料理の基礎 TOPへ戻る. 広告. |ijc| bjy| aaj| njc| xcb| ywk| dqd| kmi| hdr| edj| gdq| uvb| gkz| fvs| rhi| prh| nke| bub| egr| wqx| ddr| gda| qit| uvg| mcl| knc| rqi| jay| beh| fri| gov| izm| bnl| ryl| azd| lyh| zyn| upz| kpq| fof| pmi| cpb| dfy| did| exv| haw| gxy| kdq| nxl| uyl|