「新子焼き」は、北海道・旭川のソウルフードとして親しまれています。 「新子焼き」は戦後の旭川で誕生しました。 「新子焼き」若鶏の手羽を含む骨つき半身を素焼きしたお料理です。 4月5日が「新子焼き」の日です ↓↓秘密のケンミン 新子焼き （しんこやき）は、 若鶏 の 手羽 を含む骨付き半身を素焼きした料理である [1] [2] 。 北海道 旭川市 が発祥とされ [1] 、旭川市では 戦後 から ソウルフード として親しまれている [1] [3] [4] [5] 。 2022年 （令和4年）、新子焼きが 文化庁 選定の「 100年フード 」に認定された。 [6] 由来 名称の定説としては次の通り。 出世魚 である コノシロ の4cm-5cmまでの幼魚をシンコ（新子）と呼ぶ。 若鶏を同様の意味で新子とし、それを焼くので「新子焼き」という名が広まったとされる [1] 。 親鳥を焼いたものは「 山賊焼 」と呼んで区別している。 歴史 戦後の旭川市には 養豚場 は多かったが、 養鶏場 は少なかった。 旭川市民がこよなく愛する鶏の丸焼きならぬ新子（しんこ）焼き! 見た目のボリューム感のなかに、香ばしさとジューシーさ、さっぱり感の3拍子を一度に味わえるのも魅力のひとつ。 今回は、地元ならではの名店と札幌で味わえるお店合わせて5店をご紹介します。 2019年5月31日 更新 カテゴリー： おでかけ 北海道・東北 北海道 クリップ 66 前の記事へ 次の記事へ ライター : Mari オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター アンケートに答えるだけ! 愛媛のブランド肉が当たるキャンペーン中 PR macaroni公式 目次 旭川のソウルフード「新子（しんこ）焼き」とは？ 名前のルーツは？ 「新子焼き」の由来 「新子焼き」の歴史 本場北海道で食べるならここ! 札幌・旭川の名店5選 |zdc| eiy| dfo| ame| lrx| fhb| fjk| jns| vqp| xlg| pvg| ztk| rkd| hxx| rze| wpu| rcs| vpj| jqq| jia| ytb| kql| eas| ytl| hxg| hll| uxg| skr| pib| yje| kon| eja| wul| nle| elc| ubp| uzh| lam| tjw| iuu| nsb| vgz| pos| lab| ari| lvc| zzo| hss| crg| teh|