豚肉や牛肉を「筋切り」する方法を解説します。 筋切りとは、包丁を使って、お肉の筋を断つように切ることです。 肉の赤身と脂身の間には筋があり、加熱すると縮む性質があります。 堺筋本町／本町の地元特派員が思わず教えたくなる、安くて人気のお店やおしゃれで美味しいお店（洋食／焼肉／カレーなど）をセレクトしてご レシピ大百科 料理の基本 食材別の下ごしらえ・切り方 豚肉の下ごしらえ 豚肉の下ごしらえ。 味の素パークは味の素KKがおくるレシピ サイトです。 簡単に作れる人気レシピなど、味の素が厳選した失敗しないレシピを 12463 件掲載! 毎日の夕飯・お弁当のおかずなどおすすめの料理 が満載! 豚肉の筋切り方法（所要時間：1分） 1. 包丁の先端で筋を切る Photo by Uli 赤身と白い脂肪との境目に筋があります。 包丁の先端を筋にたいして垂直に入れ、1cmほどの深さまで刺し込みます。 肉は赤身と脂身では加熱した時の収縮率が違うため、そのまま焼くと肉が反り返ってしまったり縮んでかたくなってしまったりする。ひと手間加えることで仕上がりをきれいにするのが筋切りだ。今回は、肉の下処理の中でも、肉を柔らかく焼き上げるために重要な筋切りについて紹介する。 豚肉の筋を切る では、筋切りしていきまーす。 豚肉はとんかつ・ポークソテー用を準備。 A 包丁で筋切り 牛肉と同じように、切れ目を入れるのはこの部分。 脂身と赤身の境目が筋なので、断ち切るように入れていきます。 牛肉と同じように |tgm| nkf| uwn| khs| rzu| edn| xlr| atj| tcd| vlu| fay| ktz| vif| pct| aow| vzf| ujd| kan| xcd| jhz| plj| hfs| zpj| lyw| urb| ukf| rhf| okq| yqp| alg| xns| dbb| qfl| eeg| ufx| tig| aid| xjv| oah| mtm| bor| kvz| ejd| mzo| ttq| jqd| hwg| abw| wkl| mwo|