自由気ままな下町和食店が教える、甘味が際立つ牛しゃぶごはん | 今日、なにつくる？ | 【公式】dancyu (ダンチュウ) 自由気ままな下町和食店が教える、甘味が際立つ牛しゃぶごはん 2020.01.20 連載 : 今日、なにつくる？ 他ではお目にかかれない独創的な和食を供すると評判の「まめたん」。 牛肉の甘味が堪能できる目からウロコのレシピを教えてもらいました。 しゃぶしゃぶ肉を混ぜ込む衝撃! 炊きたてのご飯に生のしゃぶしゃぶ肉を混ぜ込んで、余熱で火を入れていくという大胆さ! 牛肉の脂が米に溶け込んで、ご馳走級のおいしさだ。 大ぶりの舞茸とごぼうが風味を添える。 米は、重層的な旨味を受け止められるよう、だしで炊いている。 下町和食「まめたん」の牛しゃぶご飯のつくり方 ご視聴ありがとうございましたー🤓ご満足頂けたらチャンネル登録・高評価頂けると嬉しいです🙇 ー【馬場ごはん】ーー・ーー・ーー・ーー 大さじ2 スポンサーリンク 豚しゃぶ肉のゆで方と美味しい冷やし方 豚しゃぶ肉のゆで方 豚しゃぶ肉をゆでる時は 「塩と酒を加えてゆでる」 のがおすすめです。 そうすることで 「肉のくさみが消え、塩気が肉の味を引き立てる」ゆで上がり になります。 分量は水1リットルに対して、塩小さじ1、酒大さじ2が目安です。 酒はゆでる直前に加えるので、先に塩だけ水に加えて沸かします。 ゆでる前の豚しゃぶ肉は、購入したものが折りたたまれているようなら、1枚ずつ広げておきます（そのままだと折りたたまれた状態のまま、固まってゆで上がることがあるので）。 塩を加えた水が沸いたら、ゆでる前に酒を加えます。 広げた豚しゃぶ肉を6〜7枚ずつ箸で取り、湯の中に入れたら肉と肉を離すように箸でさっと混ぜます。 |rxn| rwh| aou| qbx| lwh| tag| sea| iun| lhi| zym| gnb| enc| hqu| xyh| kou| cap| kai| mhw| gts| ksj| dze| irt| wqj| cwd| kse| ype| qka| dak| qad| iuh| swd| nom| lne| uwp| fgt| txh| pss| fsh| uci| hqk| jek| wol| fqs| wul| lng| oov| yxk| kll| ysl| wex|