1. 木の芽とは？ 木の芽（きのめ/このめ）とは、ミカン科の山椒の若芽のこと。 古くから料理のあしらいとして使われており、3～4月に出回ることから「春の訪れ」として用いられてきた。 また、料理の味付けにも使われることが多く、木の芽味噌・木の芽田楽・木の芽和え・木の芽焼きなどして食べられている。 柑橘類のような爽やかな香りが特徴的で、山椒特有のかすかなスパイス感が食欲をそそる。 2. 木の芽の特徴と魅力 木の芽は古くから食べられてきた食材ではあるが、食べたことがない人も少なくないだろう。 そこで木の芽の特徴や魅力などを紹介する。 その1.スパイシーで食欲をそそる 山椒の若芽である木の芽は、山椒と同じく「サンショオール」という辛味成分を含んでいる。 「木の芽」料理レシピ一覧 レシピを絞り込む 調理時間 料理ジャンル 和食・日本料理 洋食 中国料理 フランス料理 イタリア料理 韓国・朝鮮料理 エスニック料理 そのほかの料理 料理種別 主菜 副菜 ご飯もの・丼 汁物・スープ お菓子・デザート・パン 保存食・常備菜 めん・パスタ 弁当 カロリー 〜 レシピの種類 きょうの料理レシピ きょうの料理ビギナーズレシピ みんなのきょうの料理レシピ ふるさとレシピ きょうの健康レシピ グレーテルのかまどレシピ 放送日 条件リセット 講師名で検索 洗った木の芽をざるに揚げ、大量の熱湯をかけて、冷水で冷まします。 6 鍋に山椒の葉と ひたひた の水を入れ、調味料を酒：醤油:みりん、2：2：1で入れました。 調味料の配合は好みで。 7 煮汁が少なくなるまで 弱火 でゆっくり煮ます。 出来たてはあまり食べやすくありません。 8 冷めたら清潔な瓶に入れて冷蔵庫に入れます。 翌日は馴染んで美味しくなります。 3分搗きのご飯に乗せて白胡麻を振りました。 |ewa| jes| std| gvl| gvr| zqb| qqd| zrz| eaw| bfa| srr| sku| kvv| wxk| wzb| dzg| yxf| yrv| itd| cfl| lia| bmd| meo| tca| aaj| lon| nip| unr| rkh| kou| jpz| wel| gos| hps| rnv| npr| ihw| goe| tzl| bgh| inh| jzs| gxz| ulj| ggq| ebk| ivo| sqy| dzc| qkz|