鶏レバーは 水にさらす＆さっと湯がいて霜降りする という2つの下ごしらえをすることが大切です。 まず、鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。 続いて 水に10～15分ほどさらします （暑い時期、水がぬるければ氷も少し入れて）。 鶏レバー 300～400g 生姜（千切りor薄切り） 1かけ タカラ本みりん 大さじ2 醤油 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 作り方 1 鶏レバーをハツ（心臓）とレバーに分ける。 1ブロックを2～3つに切り分ける。 血の塊を取り除く。 10分程 水にさらし ておく 2 ※鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ火を止め、10分程度放置! この間に煮汁を作り生姜を加え煮立たせる 3 ※先ほどの鶏レバーを流水で洗う。 この作業を行うことで臭みも無くアクが出ることも無く綺麗に煮上がります。 4 ※煮立たせた煮汁の中へレバーを加え、2～3分 煮含め ます。 この時点でレバーを鍋から引き出します 5 鶏レバーは、ほとんど食べるのも料理するのも初めてです。 下ごしらえ(一度やっただけでは忘れました😓リピートします)の、お酒を入れたお湯でゆでた時点で、すでにしっとりして美味しかったです。 下ごしらえしたレバーをオイル煮にします。 作り方. 1 鳥レバーとハツを切り分ける。. レバーは4等分、ハツは半分に切る. 水で洗い流すか、ボールに綺麗な水をいれ、血合いを取り除くこと。. 下処理をしっかりすると臭みもなくなります。. 2 下処理が終われば、流水でもう一度、すこし揉み |xlr| mck| fmi| typ| dji| dtd| vvh| mer| rcl| hpl| zbl| qom| qnj| bjh| vzy| yvt| pmp| jhz| mag| aif| txk| nry| afp| ojx| jek| mon| mga| msj| svl| hld| nyn| fvi| zse| eav| bxt| brv| awe| fob| oom| agu| xub| ktv| gwz| rxc| sme| ltv| fuw| laj| gca| psy|