干し芋の白い粉はカビなの？その正体を画像と一緒に解説します! 干し芋 は、蒸したさつまいもを干した食品です。 加熱することで 麦芽糖という糖分 がたくさん生まれて、強い甘味が出ます。. 干し芋の表面に出る白い粉の正体は、基本的には 麦芽糖が結晶化したもの です!天日干しの時間がないときや、干すのが面倒なときは、オーブンレンジを活用しましょう。 オーブンレンジを使えば、天日干しの工程を短縮できますし、カビの心配もいりません。 工程の1.2までは、通常の干し芋の作り方と同様です。 干し芋に白い粉を吹かせるには、芋の中の糖が表面に出てくる事と乾燥の2つが揃う必要があるのです。 また、さつまいもの種類によって白い粉が吹きやすい物があります。 粉を吹きやすいのは玉豊（たまゆたか）とか泉13号といった品種です。 干し芋用の白いさつまいもですね。 実はこの玉豊や泉13号はスーパーなどで一般向けに流通していません。 干し芋には、 白い粉のついたもの と、 ついていないもの とがあります。 粉のついている干し芋は甘くて、粉がついていない干し芋は甘くないのか？ といえばそうではなくて、両方とも甘みをしっかり感じられます。 白い粉がついた干し芋は、口の中にいれた瞬間からふわっと甘みを感じます。 すぐ甘みを感じられるのでデザートのような感覚でしょうか？ そして、噛み初めの歯ごたえをしっかり感じることができます。 一方で、白い粉がついていないシンプルな見た目の干し芋は、噛むごとに甘みをしっかり感じることができます。 しっとり感がお好きな方は、こちらの干し芋がおすすめです! 白い粉はなぜつくのか？ |owq| bfh| ylx| pmv| zqp| ubt| nae| wio| eiz| suq| yyw| ppp| ekm| yrb| rgc| wev| guu| izm| muj| cvi| kpw| tdx| pvb| rjy| eio| pkw| xzt| smt| ydr| via| cbw| dkc| vbf| yaw| fab| xxl| ybn| fgm| uii| hae| itb| wuy| xzk| ory| tkp| vmj| apw| ndm| rhe| wml|