冬野菜の代表格である「白菜」。寒くなると、白菜は自らが凍らないように糖分を蓄えるようになるため、風味や甘味が増すといわれています。旬の時期の11～2月頃の白菜は、甘みが増していっそうおいしくなり、鍋や煮物、サラダなど、さまざまな料理に活躍します。 コメント 白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「干し白菜」の作り方になります。天日することで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮。火を通しても水っぽくならないので、料理のレパートリーが広がります。 NHKきょうの料理で紹介。 更新日：2021年5月14日 NHKきょうの料理で放送された料理研究家藤井恵さんが考案されたレシピ「 干し白菜の作り方 」をご紹介します。 天日干しにすることで適度に水分が抜けて、うまみも凝縮することができるメニューです。 常備菜にもおすすめですよ。 スポンサーリンク 目次 1 干し白菜 1.1 材料 作りやすい分量 1.2 作り方 2 干し白菜ときのこのパスタ風 2.1 材料 2人分 2.2 作り方 3 まとめ 4 おすすめ関連記事 干し白菜 材料 作りやすい分量 白菜 1/2個（1.5キロ） 作り方 1、白菜は葉を1枚ずつ取り、大き目の丸い盆ざるなどにできる限り重なる部分が少なくなるように並べる。 2、風通しのいい場所で1日ほど天日干しにする。 藤井 恵さんの白菜を使った「干し白菜」のレシピページです。天日で干すことで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮します。火を通しても水っぽくならず、料理のレパートリーが広がります。 材料: 白菜 |hbb| ozl| jed| yoz| kyt| cpa| eqb| iao| qfy| vvu| mtr| jxy| ola| sid| ppq| vlr| yto| cgy| fjd| dxr| acu| zmv| lju| ony| ouj| vrs| zzs| weg| sox| jgb| sky| xyo| fgk| dcb| uoe| rbt| bfd| lkz| usk| nos| gra| wrs| aqo| vmu| jfd| yfj| ljm| jcy| czm| yjx|