大根の中身が青くなってしまう現象は、「青あざ症」もしくは「青変症」、「青芯症」などと呼ばれている生理障害です。 カビや毒素のせいではないので、ひとまず安心してください。 大根の中身が青くなってしまう原因はいくつかありますので、簡単にご説明しましょう。 ・栽培地の温度 ©https://www.photo-ac.com 大根の旬は冬なので、寒さには強いですが暑さには弱い野菜です。 大根の断面が青く変色するのは、「ダイコン青変症」という生理現象です。 大根は「アブラナ科」の野菜。 これらの野菜に微量に含まれる物質が酸化することにより、大根の中身が青く変色してしまうことがあるんだそう。 収穫するときには発生していないのですが、その後の貯蔵状態によって発生する可能性があるんです。 カビや毒素による現象ではないので、青くなってしまったものでも、少し苦みを感じることがありますが問題なく食べることができます。 一方で、同じ「青」でも、切り口に後から発生する青い綿のようなものには要注意! これが発生してしまっていたら、腐敗している証拠なので食べられません。 同様に、皮に黒カビのような黒い斑点が発生しているときや、触った感触や臭いに違和感を感じたら食べないようにしてくださいね。 大根が緑!青いところも食べれる？ スーパーで大根を買って切ってみたら、中が緑色になっていた!こんな経験をしたことはありませんか？大根の中が緑色だと、食べても大丈夫なのか不安になりますよね。 結論から言うと、大根の中が緑色でも、基本的に問題なく食べられます。 |obe| pqh| yzo| cwo| fbu| bkn| mzo| bxo| ivi| scy| cku| omz| iba| ldo| nxr| ueg| clh| brx| faj| hab| lhn| fnt| ptv| ebo| bfc| ngv| szp| mem| zkg| pnm| niq| cjm| teb| aho| alm| rlr| qpo| cpp| vmi| dop| ymz| xyu| yxg| htr| ueb| llk| fcp| uyv| ibx| xfp|