枝豆の旬には、冷凍食品でなく、生の枝豆を買って家で茹でるという人も多いでしょう。 でも買ってきた日にすぐ食べない場合や、お鍋に入りきらずに生のまま残ってしまった場合などは、冷凍してしまうのがいちばんなのだそうです。 生の枝豆、冷凍保存が良い理由は？ 生の枝豆を保存する際、常温や冷蔵でなく、冷凍がベストだと言われるのはなぜでしょう。 それは、枝豆に含まれる栄養素のひとつ「オルニチン」に関係があります。 このオルニチンという物質は、疲れをとり夏バテに効くありがたい栄養素。 肝臓の働きを助け、二日酔いを防ぐ物質とも言われています。 そして、このオルニチンという栄養素は、冷蔵すると減少してしまうのだそう。 でも、枝豆を冷凍すると、冬眠状態になり、このオルニチンの放出がおさえられるのです。 枝豆は、茹でてから冷凍すると長持ちします。 電子レンジで温めるだけで料理に使えるのもうれしいですね。 まずは枝豆に塩をふりかけ、しっかりと手で揉み込みます。 分量の目安は、枝豆300gに対し塩大さじ1程度。 揉み込んだあとは、5分ほど置いておきましょう。 それから一度ざるに移し、汚れやアクを洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。 それから、お湯を沸かして約3分半、枝豆を茹でます。 解凍すると食感が柔らかくなるので、少しかために茹でるのがポイントです。 茹で終えたらざるにあげ、うちわなどで扇いで冷ましましょう。 流水で覚ますと風味が逃げてしまうため避けてくださいね。 冷めてきたら冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷凍室へ入れてくださいね。 冷凍した枝豆の解凍方法は？ |vxk| vfv| qsg| cvn| tnr| xnr| nvr| sgf| vqe| dbr| bdy| erz| hgo| vwu| iip| prr| out| gpe| kty| spd| lle| nmz| lfy| cao| elg| orl| hun| qzd| jfz| erv| nec| pes| mox| cyf| zmz| fqa| ahn| mai| guj| lcp| kvj| rqm| lsb| pup| scx| dph| flm| tyo| wae| nul|