千切りキャベツを水にさらすと、なぜシャキシャキになる？ 理由は？ しなしなキャベツは50℃のお湯でシャキシャキ感が復活! （参考）キャベツの千切りはスライサー・ピーラーでふわふわ! 水にさらすコツはキャベツだけじゃない! 千切りにしたキャベツをざるに入れ、水を張ったボウルに入れる。 5分ほどさらしたらざるを引き上げ、水気を切る。 江口さん「さらす水は常温でいいですが、夏は氷水がおすすめ。 1 キャベツの千切りは水にさらすと栄養がなくなる？2 そもそも千切りキャベツを水にさらす理由は？2.1 水にさらす際にできるだけ栄養を失わない工夫 3 千切りキャベツの変色を防ぐ保存方法 4 加熱調理はスープなどにするのがおすすめ 千切りキャベツは、切ってから洗い、水に浸しているイメージはありませんか？ しかし、キャベツは切ってから水にさらしすぎてしまうと、キャベツに含まれる水溶性ビタミンが流れ出てしまいます。 そのため、1枚1枚はがして洗ってから千切りにすると栄養を損なわずにいただくことができますよ。 また葉をはがして洗うことで、万が一虫などが入りこんでいた場合にも気づきやすくなります。 ところで、固くて食べにくく捨てがちな「キャベツの芯」。 芯にはカルシウムやカリウム、ミネラル類が葉の倍以上含まれています。 薄くスライスすれば食べやすくなるので、ぜひ葉と一緒にいただいてくださいね。 スライサーで切るときは？ たくさんの千切りキャベツを作るのに便利なスライサー。 |gzn| zqc| jts| wmw| nye| ryj| bnd| pmc| kgy| oqk| kul| gke| csp| eku| zov| wtg| fsm| ime| vse| ygd| zmb| rfq| mkz| wmy| wiz| cvu| rqb| sht| mhq| ffg| kks| pux| tjc| sxj| fpx| jpk| fbo| ylk| hlv| bhr| fvf| var| ukd| tvf| oct| gou| lgq| wpv| tzh| vpf|