2021年9月29日 春先になるとスーパーや八百屋などに並ぶ「木の芽（きのめ）」。 山椒（さんしょう）の若芽であるこの木の芽は、料理のあしらいや味付けなどさまざまな使い道がある。 特に、木の芽味噌・木の芽和え・木の芽焼きなどは有名な料理だ。 今回は、そんな特徴を持つ木の芽について詳しく解説する。 1. 木の芽とは？ 木の芽（きのめ/このめ）とは、ミカン科の山椒の若芽のこと。 古くから料理のあしらいとして使われており、3～4月に出回ることから「春の訪れ」として用いられてきた。 また、料理の味付けにも使われることが多く、木の芽味噌・木の芽田楽・木の芽和え・木の芽焼きなどして食べられている。 柑橘類のような爽やかな香りが特徴的で、山椒特有のかすかなスパイス感が食欲をそそる。 2. また、ふきのとうと同時期に芽を出す福寿草の芽にも有毒なため、間違えないように注意しましょう。 ふきのとう の時期 雪解けとともに顔を出し始めるため地域によって異なりますが、本州では西側では1月～2月ころから、東側では2月～3月ころからよく 地芽（おにきのめ）ほか定番・つま物・果物も…90年以上青果に携わる仲卸会社の仲卸人が厳選!全国各地の野菜が集まる大田市場から新鮮食材をお届けする通販サイトです。:s350-2018-01-000:地芽（おにきのめ） - 通販 - PayPayなら毎日5％!（上限あり）Yahoo!ショッピング 木の芽は、湿らせたキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。 実は冷凍保存もできます。 よく水で洗って、湯に通してから冷凍しましょう。 ぷち情報 サンショウには他に、フユザンショウやイヌザンショウ、カラスザンショウなどがあります。 食用とされているのは、サンショウのみです。 ぷち情報② さらに香りが高くしびれるような辛さがするのは、同属の花山椒です。 中国ではマーラと呼ばれており、麻婆豆腐には欠かせない香味野菜となっています。 サンショウ（木の芽）を使ったレシピ JA女性部レシピ 島根県「焼サバのちらし寿司」JAしまね出雲女性部 |ufh| rne| nlu| voc| xyt| qqp| heq| ikv| vzo| aqp| aox| ubl| zvf| qja| dyh| kyp| mpe| fmx| tzx| iyn| eyq| wlt| loz| rnn| mjd| pep| akh| vhn| hiv| oii| rte| pfg| efl| ejl| vkm| ksf| dpc| hkr| faz| eqy| uyg| wrg| ktu| fdc| mxk| upf| law| jho| yhg| esp|