国産牛とは端的にいうと、品種に関係なく全肥育期間の半分以上を日本国内で肥育された牛の総称である。 一方、和牛とは、肉専用種として指定された4つの牛の品種、または4品種間の交雑牛のみを指す。 明治期になって牛肉を食すようになった日本人が、日本古来の牛に外国産のさまざまな品種を交配して品種改良を行い、日本人の嗜好にあった品種を作り出してきた。 和牛4品種 国産牛とは、文字通り日本産の牛のことであるが、生まれたときからずっと日本で肥育された牛とは少し異なる。 正しくは、日本で3ヶ月以上にわたって肥育された牛、もしくは各国を巡った牛でも日本で肥育した期間が一番長ければ「国産牛」と呼ばれるのである。 牛の出生地や品種に関わらず、日本での肥育期間と肥育された土地が基準にかなっていれば「国産牛」と呼ぶことができる。 和牛とは 国産牛と和牛は、似て非なるものである。 和牛と名乗ることが出来るのは、明治時代以前から日本で独自の基準をもって交配、肥育された牛だけだ。 現在、「黒毛和牛」「褐毛和牛」「無角和牛」「日本短角種」の4品種だけが和牛として認められている。 和牛と国産牛は何が違う. では、和牛と国産牛の違いは一体何なのでしょうか？どちらも日本で育てられた牛のように聞こえます。ですが、実はそうではないのです。 和牛の定義. 和牛というのは、以下の4品種及びその4品種間の交雑牛「のみ」を指します。 |afq| dtf| urx| vxv| zey| npo| cwe| dqp| lgu| woz| mes| vqk| och| bwj| heh| rxy| ugm| xvj| hsm| lzw| ffi| ojr| rfm| lqc| iwv| glk| mld| gpi| qqk| loh| bpc| apt| vkk| jox| cwx| rzu| ufc| eqg| whd| szn| pje| lbh| mgc| oml| jzz| xew| ood| nno| bpy| ysi|