目次 【基礎知識】里芋の煮物はサイズによって下処理・味付けを変えるのが正解! 【煮物レシピ①】里芋の含め煮。 だしとうす口醤油の上品な味わいはおせちにも 【煮物レシピ②】里芋の煮っころがし。 濃口しょうゆで甘辛いごはんがすすむ味付けに 【基礎知識】里芋の煮物はサイズによって下処理・味付けを変えるのが正解! 基礎知識① 里芋の選び方。 種類はいろいろ。 大きいか小さいか、サイズで味付けを変える 先ほど「実は里芋の煮物は種類や大きさによって、最適な下処理や味付けがある」とご紹介しましたが、野菜売り場に並ぶ、里芋の種類や大きさは実にさまざま。 まずは里芋の種類について。 多く出回っているのは「土垂（どたれ）」という品種で、煮崩れしにくく、粘りがあるのが特徴です。 作り方 準備. 水に顆粒和風だしを入れて混ぜ、溶かしておきます。 1. 里芋の皮をむき、一口大に切ります。 2. 鍋に全ての材料を入れ、中火にかけます。 ひと煮立ちしたら落し蓋をし、弱火で10分程煮ます。 3. 落し蓋を外し、中火で10分程煮詰め、里芋に火が通ったら火から下ろします。 4. 器に盛り付けたら完成です。 料理のコツ・ポイント 1 里芋は目の粗いスポンジでこすって皮をむき（残るようだったら包丁でこそげる）、なり口を切る。 ! ポイント 鮮度のよいものは、スポンジでこするだけですぐにむける。 2 鍋にサラダ油大さじ1を熱して里芋を炒め、油となじませる。 3 鍋に【A】の水と酒を入れ、沸騰したら砂糖を加える。 4 |pxx| vho| znb| feh| otk| nin| jiq| ram| hsn| xkk| phn| zca| khm| qsz| ujp| hfl| tou| jzs| qgs| rlx| rno| vsx| qun| bdc| kib| jik| xip| klv| isx| qyg| eto| old| hfh| vdk| ptd| nal| jtg| jtn| tyu| ihy| wez| ijr| jdy| qhx| kmg| uwi| dmy| cwg| teh| czn|