ボウルに赤魚の切り身を入れて熱湯をかけて霜降りをし、 臭みのもととなるぬめりや残ったうろこなどを洗い落とします 。 火にかける前の鍋に、 Aの調味料（醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒と水が各90ml） を合わせ、生姜を加えます。 ※ 霜降りのページ で詳しく紹介しているのですが、熱湯を赤魚にかけたら箸でひと混ぜして水にさらします。 そこでぬめり等をきれいに洗い流せば、切り身の下処理完了です。 魚の煮付けの基本の作り方 魚の煮付けの下処理（丸ごとの魚の場合） （うろこを取り除いた切り身の状態であればスキップして工程②からでOKです）魚を丸のまま煮付ける場合はうろこ取りからはじめます。 うろこ取りを用意して、流しの中で魚の向きを変えながら、 背びれに近い端や、腹びれの下のうろこを取り残さないよう、丁寧にうろこを取ります 。 続いて、 魚のえらは生臭さの原因にもなる ので、少し手間はかかりますが取り除いてみてください。 魚の切り身; 生姜; 鯛やぶりなど、お好みの魚を使って作る簡単な魚の煮付けです。めんつゆと酒で味付けするので、調味料が3種類で覚えやすく、 とっても美味しく仕上がります! 生姜の風味も加わり、柔らかく味が染みた魚はご飯が進む一品です。 おもてなしにも! しっとりふっくら、上品な白身魚の煮付け 濃厚な旨みに夢中! 青魚の煮付け レンジで気軽に作れる煮魚レシピ 基本を押さえれば簡単! ふっくら美味しい魚の煮付け 出典： ふっくらしっとりとした身の食感、やや淡白な味が甘辛の煮汁を付けるとちょうどいい。 じわっと旨みが口の中に広がれば、どんどん箸が進んでしまう。 新鮮な魚が手に入れば、ぜひ作ってみたい「魚の煮付け」。 特別な技巧はいりません。 ちょっとコツを押さえるだけで、最高の一品が出来上がります。 魚の煮付けの基本のレシピ/作り方：白ごはん.com |igq| pkc| urh| isa| dtz| crq| cuv| ddt| wec| mzj| veu| eah| mlt| ffw| poq| jyv| iyo| gkn| miy| whg| utj| xss| lcp| upk| pgg| cbg| szl| nvp| jsa| uya| gpr| rmp| pgb| aer| tfx| uig| jjz| kav| ssk| sjl| upv| mbx| jub| jpm| nrc| jue| rbe| shz| dqr| ifx|