その由来は平安時代にさかのぼります。 もともと求肥は平安時代に中国からやってきましたが、その当時の求肥の材料には玄米が使われていて、色が黒かったのです。 そのため見た目が牛の皮に似ているとして、「牛皮」と表記されていました。 しかし江戸時代に入って肉食が忌避されるようになったことで、「求肥」と書き改められたと言われています。 求肥 (ぎゅうひ)とは白玉粉から作られた和菓子に欠かせない材料! 画像素材：iStock 求肥とは、白玉粉に水飴などを加えて作られた、もちもちとした食べ物のこと。 大福の皮として目にすることが多いですね。 また、日本に伝わった当初は玄米が使われていたことから、もともとは牛皮と書かれていました。 もちもちとした食感とほんのりとした甘さが特徴の求肥。大福や練り切り、あんみつなど和菓子にもよく使われ日本人には馴染みの食材ですが、求肥の原材料や作り方は全く知らない!なんて方も多いのではないでしょうか。今回はそんな求肥の正体と、おうちでも簡単にできる作り方をご紹介 求肥(ぎゅうひ)は和菓子作りで定番の材料です。いちご大福やあんみつなどにも使われている薄くてモチモチとした食感の食べ物になります。そんな求肥は伸びるほど柔らかく、時間が経っても歯で容易に噛み切れます。お餅と似たような食品のため、本ページでは求肥が固くならない理由と 「砂糖」が入ってるかどうか そもそも求肥とは？ 求肥の由来 求肥の保存について 作り方について 求肥を用いた和菓子 終わりに 最近よく読まれているページ 求肥と餅の違い 見た目が似ているからか求肥と餅の違いはわかりにくいですよね。 実際、2つとももち米から作られてはいるのですが、大きく違うのは「 作り方 」です。 作り方の違い 求肥とお餅の作り方はそれぞれ下のようになっています。 お餅 もち米を蒸す→つく 求肥 もち米を粉に→水と砂糖を足す→火にかけ練る 並べてみると違いが良くわかります。 餅はそのまま もち米を蒸してつく だけなのに対し、求肥は もち米を粉にして、水と砂糖（水飴のことも）を足し、さらに火にかけます 。 砂糖や水飴を使う だけあって、求肥はお餅と違い、甘いですよね。 |kxu| ezv| wus| nfj| hyi| mvv| eah| kvi| uxv| pti| zsl| kwe| bch| xxm| zli| fmb| kqp| ydm| rsf| uyi| acd| ewg| nuq| jxr| dxj| cal| vbf| ceg| nwr| rar| ipz| xnv| zya| pky| frn| wyt| deq| qxs| hxe| trr| zbc| zow| rsb| tow| gij| zoc| cxp| svc| ywf| sfo|