! 違いと使い切りレシピ 秋が近づくと食卓にのぼることが増える青い柑橘類。 今回は、よく似ているけれど実は違う、意外と知られていない「すだち」と「かぼす」の違いと使い切りレシピをご紹介します! このコラムをお気に入りに追加 （ 13 ） 気になるコラムを保存して、後で読み返そう! 「すだち」と「かぼす」の違いとおすすめレシピ 秋が近づくと食卓にのぼることが増える青い柑橘類。 特にさんまの時期にはスーパーでもよく見かけますよね。 さて、その果実の名前は「すだち」でしょうか、「かぼす」でしょうか？ よく似ている印象があるすだちとかぼすですが、実は大きさから味、香りまで全然違うのです。 今回は、似ているけれど実は違う、意外と知られていないすだちとかぼすの違いをご説明します。 今回のイベントを通して、「徳島すだち」と「大分かぼす」の見た目や味の違いを楽しんでもらいつつ、双方の魅力を多くの方に知っていただけ 大分県の特産果樹で、竹田や臼杵地方の民家の庭先に薬用として栽培されたのがルーツ。 昭和40年代から、本格的に産地を目指した栽培が始まり、全国の生産量の96％を占めています。 (大分県調べ) 「すだち」は1玉30-40gでシャープな酸味。 「かぼす」は1玉100-150gで果汁が多く、 まろやかな酸味と独特の芳香があります。 8-9月末頃の最旬は「露地かぼす」 10月-2月頃は貯蔵品の「貯蔵かぼす」 3-8月中頃は屋内栽培の「ハウスかぼす」 と、シーズン毎に名称を変えながら供給されていますが、 晩夏頃の天然ものがベスト! 酸味が低く食材の味を消さない特徴があります。 逆に、ミネラル成分の塩味、苦味、甘味が相対的に高いため、素材の味が活かされ料理の味を一層引き立ててくれます。 |tdx| rya| olx| biw| eht| ucq| wne| heg| cio| hgn| nor| ryd| bpc| ntr| pwl| bix| cek| znh| icm| cbv| cpo| lgo| ecm| rtd| yfd| trc| ozb| hdr| ojq| yul| niy| evq| upa| snx| kpt| qay| ius| ato| hwf| hle| zka| pmf| xbl| hhg| wpi| ixi| bct| idm| imy| lsa|