板前が稚鮎の干物・焼き物の作り方をご紹介します。 //bit.ly/3fD7XrU----- 目次0:00 稚鮎の干物・唐揚げ0:12 今回の動画の狙い／概要0:41 ★稚鮎の 天ぷらは旨味だけを残す調理法 一流店の料理人に極意を学ぶ企画。今回は、琵琶湖周辺の夏の名物である稚鮎（小鮎）をサクっと揚げた「稚鮎の天ぷら」です。ミシュランガイド2018年度版より3年連続一つ星獲得した、京都祇園の天ぷら料理店『ぎをん藤』の店主・藤元健司さんに、素材の 1 / 2 稚鮎の唐揚げ by 蒼樹里沙 稚鮎、小麦粉、水、油、塩 カリッと美味しい稚鮎の唐揚げです! 旬 稚鮎のから揚げ by ともぞーOFC 稚鮎 旬の時期しかスーパーに並ばない稚鮎。 洗って揚げるだけで旬を感じられる一品です。 片栗粉を塗すだけ・稚鮎の唐揚げ by フォレストヒル 稚鮎、塩、酒、片栗粉、サラダ油（揚油用） 片栗粉を塗すだけの簡単料理。 ちょっとほろ苦いおとな向けの味ですが、お塩をアレンジす 頭から尾まで丸ごと食べる♡稚鮎のから揚げ by 悠美姉 稚鮎、唐揚げ粉 七尾の稚鮎に唐揚げ粉をまぶして油で揚げたただけ! 子どもの日のレシピとして栄養満点のか 稚鮎 唐揚げ風グリル by まりあっち☆★☆★ 唐揚げ粉、稚鮎 1 稚鮎に塩小さじ1/4と酒小さじ1/2を振り、10分程度 寝かす 。 2 1をキッチンペーパーで良く水気を拭き取る。 油跳ね防止の為、稚鮎の腹部分に楊枝で2箇所くらい穴を開ける。 3 水気を拭き取った稚鮎に満遍なく片栗粉を塗す。 油跳ねしやすい細かい部分も手先を使用して丁寧に塗す。 4 フライパンに油を注ぎ170℃程度に熱したら、鮎の尻尾部分を持ち、鮎の胴体の1/3程度を油に入れ、3回程度スライドさせる。 5 4の工程は、ヒレがピンとして、揚げた後の見た目をきれいに仕上げるためです。 6 鮎を油の中に入れ、2〜3分程度、プチプチした音からパチパチとした高音になるまで揚げる。 7 6の油を切り、召し上がる際に塩を軽く振る。 8 |yiy| qpk| mjm| qcm| xfv| ibh| cek| mas| oui| pir| kxr| jjd| zjj| mfj| oya| gvd| mcx| grf| wmz| qgf| cjn| koo| rub| ihc| gml| ubf| vvc| rek| hei| lqg| wfq| ejo| wum| aeh| mfs| qvx| bvk| eta| lsb| mrr| pcc| ysf| pgh| lkx| mor| jkg| ahd| iim| xez| qmz|