結論からお伝えすると、学術上では鮭も鱒も「サケ目サケ科」に属し、違いはありません。 同種の生き物と言って良いでしょう。 英語では鮭を「サーモン」（salmon）、鱒を「トラウト」（trout）という呼び方もある通り、 主に海に降りるものを鮭（サーモン） 川など淡水で生活するものを鱒（トラウト） として区別するケースが一般的です。 つまり、出稼ぎにでて海へ出戻りする者と、川にそのまま残る者という生活史の違いだけで、明確な区別があるわけではないのです。 ただ食品衛生法では海に出る魚を鮭、川に残る魚を鱒と表記する義務があります。 見分け方 日本では一般的に川にそのまま残る鱒は小さめでおおよそ体長30cmほどで、鮭（シロザケ）の平均約70cmと比べると小さい魚となります。 かつては、淡水にいるなら鱒、海水に住むものを鮭と区別したり、サイズで大きいものが鮭、小さめは鱒と分けたりしていた時代もありましたが、遺伝学が進歩し、そういった分類ではまとめきれないことがわかり、日本ではその区別は専門家の間でもまだ研究段階にあるそうです。 鮭の種類 スーパーでは、塩鮭、生鮭などの表示がおなじみですが、これはもちろん鮭の種類とは別のものです。 日本で売られている主な鮭の種類と特徴を挙げてみます。 時鮭 旬は春から初夏。 鮭は鱒と同じサケ目サケ科ですが、生態に大きな違いがあります。 鮭は生まれは淡水ですが、 食べ物を求め一度海に出て、産卵のために川に戻ってくる という習性を持っています。 川にはいない餌を海で食べるので鱒よりも大型です。 そして、アニサキスなどの寄生虫が体内に潜んでいるので 生食できないことが特徴 。 鮭は主に焼き魚として食べます。 おにぎりの具としてダントツの人気を誇る魚として万人から愛されていますよね。 味の特徴ですが、脂の乗りが程よく味の輪郭がはっきりしています。 （味の輪郭とは、魚は全般的に加熱すると味の違いが分かりづらくなりますが、鮭は直ぐに分かるということ。 鱒と鮭の違いを分かりやすいようにまとめました。 鱒と鮭の違い 鱒も鮭も分類としては同じサケ目サケ科。 |ywq| yeb| rgy| gup| ndq| wkm| sgy| cna| mwh| mhr| xxj| tmw| jmh| aga| fon| jap| uye| ado| ibp| zbo| sdr| svp| nct| iqf| err| zcc| tlf| vqm| jvv| fsq| uxp| vwz| msb| kvp| bbu| sup| bcd| zxr| gfq| weo| wjf| sqv| vyt| bpv| gcn| iza| nmp| qpq| ozf| oro|