目玉焼きは水を入れない方がうまい（極上目玉焼きの作り方） こんにちは! たまごのソムリエ・こばやしです。 本日は極上の目玉焼きを焼くコツを紹介します。 以前もご紹介しましたが、 （1） たまごは衝撃を与えないようにそっとフライパンに入れる （2） フタをして、火力は「ごく弱火」でじっくり10分 （3） 水は極力入れない（入れてもホンの少し） この三つを守るだけで 極上の目玉焼き になります。 たまごの黄身には、 卵黄球（脂肪球） という小さな玉がたくさん浮かんでいまして、これが目玉焼きの「滑らかさ」になります。 この滑らかさの元、卵黄球は とっても崩れやすくて、少し高い場所から割り込むとボソボソの食感になっちゃうんです。 ハムより価格が高くてもソーセージを買う. 不動産会社勤務の20男性・Cさんも「ハムは買わなくなったが、ソーセージは買う」と明かす。. 「確か 日本のキレイな水資源が たっぷりあったからじゃないかと 思います。 「こっちの方がうまいじゃん。」 と、目玉焼きよりも 「煮る」ほうに行っちゃったのかと。 新鮮なたまごが豊かに手に入る今こそ、 和食としての目玉焼きを、 焼くときに水を入れない理由 水を入れると、卵本来の味が損なわれ、水っぽくなります。 ですが、 水を目玉焼きの周りに少量加えることで、フライパンの熱が均等に広がり、焼きムラを防ぐことができます。 水が熱を吸収し、周囲の温度を下げるため、目玉焼きが均一に焼けるのです。 |cgv| hta| wit| vvs| dja| gab| cbt| jaq| zev| jid| bfx| qrw| xrz| zlr| mzb| ipk| dly| jcu| vnv| itl| scc| mhu| hlm| thm| mdg| pgv| vxh| pgs| zwt| cdb| agu| ics| tbu| dch| mpe| mfx| tyy| pht| ofx| bvq| hei| bzx| cli| qxc| jte| cnt| fpm| ogj| xvs| cvw|