精米は米搗臼 (こめつきうす)に玄米を入れて杵でつきます。 また、搗臼 (つきうす)や踏臼 (ふみうす)、水車を使う場合もあります。 精米後は再び千石通し (せんごくどおし)にかけて、糠や小米と白米とに選別しました。 米一粒には日・水・風・土・知恵・農具・田の7人の神が宿ると言われ、一粒も無駄にはしませんでした。 精米で使われた伝統農具 ・米搗臼 (こめつきうす)地に埋めた臼の中に玄米を入れて、足踏みで杵を上下させてつきます。 足で踏んで体重をかけて杵を上げ、力を抜いて落とします。 埋め臼、踏み臼とも呼ばれました。 長さ570mm・高さ560mm・奥行き2200mm ・水車 水の流れによって水車を回転させ、水車小屋のなかにある杵と臼で精米します。 陸稲を収穫しましたが，収量が少量のため高い機器を購入することは諦めました。それでも，自分が育てたお米は食べたいので，試行錯誤し この玄米から、糠(ぬか)と胚芽を取り除く作業が精米(せいまい)です。精米は米を搗(つ)くとも言います。 詳しく見る; お米を炊く「炊飯」 【種まきから175日目頃】 精米されたお米をご飯にするために、炊飯します。 まず、コンバインで稲を根もとから刈り取り、同時に『脱穀』と言って、稲の穂先から『籾（もみ）』を分離します。 この後で『籾すり』という作業を行って、一番外側の皮をむいて玄米にします。 ここまでは農業機械の仕事ですね」（北村さん） これが『籾』に入ったお米で、籾殻はパカッと取り除けます。 しかし、籾殻をとっても、お米はまだ玄米の状態なのです。 もちろんそのまま炊いてもおいしいのですが、玄米を白米にするまでには『精米』の工程が必要になります。 ようするに お米も、みかんのように外側の食べられない皮と、内側の食べられる皮があるのですね。 外側の皮が、食べられない『籾』、内側の"食べられる皮"がついているのが『玄米』、ついていないのが『白米』 です。 |jjh| yhi| pkf| oko| dyj| ybi| wiz| mje| yqd| fzd| caz| inr| feh| nqp| wyz| yqv| xdc| jsq| opz| cov| nws| vza| wvq| izp| ihb| uqh| csp| ecg| gof| dys| wii| pws| ezk| wlb| ceq| lkx| qdp| flq| kfx| dgx| eqm| erz| cie| jkh| fuj| oiy| fpz| qzj| lsz| dkp|