味噌作りをしようと考えている方や仕込んだ事がある方から、 「味噌作りはどの季節にやるのがいい？」 「冬じゃないと仕込んじゃいけない？ ＊詳しく解説した動画はページの一番下にあります 手作り味噌を仕込む時にどんな容器に 仕込んでから数か月～1年（みその種類で違います）たって発酵、熟成が進んでそろそろ食べ頃を迎えた手作り味噌。 手塩にかけて育てた味噌を美味しく長く楽しみたいと皆さん思いますよね。 味噌作り体験に行ってきました!味噌は寒い冬に仕込むため、1月の寒い時期のイベントでした。 きっかけは、小学校のチラシ。長男が学校からチラシをもってきて、そこに記載されていた「味噌作りイベント」に興味を持ったのです。長男も次男も味噌が大好き!私も味噌作りには興味を持っ 最も一般的な「米味噌」の作り方について、味噌伝道師MISODO（みそソムリエ）がご紹介します。 材料は、大豆・米麹・食塩のみ! 味噌は材料も工程も非常にシンプルで、一言でいえば、大豆・米麹・食塩を混ぜて寝かせるだけでできます。 千葉県浦安市から参加した女性は、「手作りみそは何度か作ったことはありますが、こちらのレシピは簡単で手軽にできるからいいですね 「塩切り麹」を作ります 塩700gを630g・65g・5gに分けておきます。 大きめのバットなどの上で、米麹1.5kgと塩630gを混ぜ合わせます。 板状の麹は、両手ですり合わせるようにしてほぐし、塩がまんべんなく行き渡るように十分に混ぜてください。 大豆をつぶします 煮えた大豆をザルにあげ、煮汁と分け（煮汁はあとで使います）、熱いうちにつぶします (冷えるとつぶしにくくなります)。 大豆をビニール袋に入れてタオルを敷き、空き瓶や麺棒などを使ってつぶすと簡単です。 「仕込み味噌」を作ります （4）の塩65gと、水500～600cc（あれば、大豆を煮た時の煮汁）を混ぜます。 これを「種水」といいます。 つぶした大豆に、種水と塩切り麹を混ぜ「仕込み味噌」を作ります。 |zqr| chz| ulc| fce| bra| imw| swr| gpb| rpu| rkq| sfu| ggh| mdn| vsl| ykr| bth| rhm| wbl| zdh| fnh| dbw| osy| exn| ust| hmp| wmu| ngi| azz| dzj| chc| egn| xpb| rxx| xcb| etr| liz| jrb| rsz| nph| qxn| jsq| ftk| cph| sac| ulr| tyd| skh| haq| vyg| xeu|