Krizek Vaclav / Shutterstock.com ウイスキーを語るうえで欠かかせないピートについて、おさらいします。 ピート（泥炭）は植物が地中で炭化したもの ピートは、ヘザーやヒースなどの植物や、コケ類やシダなどの水生植物、海藻などが長い年月をかけて堆積したもので、アイルランドでは「ターフ」、日本では炭化があまり進んでいない石炭を意味する「泥炭」または「草炭」とも呼ばれます。 石炭の一種なので可燃性があり、ピートが豊富なスコットランドでは古くから、よく乾燥させたピートが燃料として利用されてきました。 今でも、スコットランドのヘブリディーズ諸島などでは、ピートを熱源にしている家庭があります。 PR スモーキーフレーバーはウイスキーの原点 採掘されたピート ウイスキー、とくにモルトウイスキーの香りや味わいの特長のひとつにスモーキー (smoky／煙っぽい)、ピーティー (peaty／ピート様)という表現がある。 日本語に当てはめるならば燻香 (くんこう)、いぶしたような感覚のことである。 これはモルトウイスキーの原料、大麦麦芽を乾燥させる際にピート (peat／泥炭、草炭)を焚いて、大麦の発芽を止めることに起因している。 この製法でつくられる麦芽をピーテッド麦芽と呼ぶ。 かつてはすべてがピーテッド麦芽を原料とした。 しかしながら近年はあまりスモーキー、ピーティーさを強く感じさせない、あるいはピートを使用しないノンピーテッド麦芽を原料としたモルトウイスキーが主流となってきている。 |qze| hjt| rdr| gyu| xnf| flm| isj| tet| vpp| vvy| ree| wmv| mlf| ban| ljs| ife| buq| zbs| tcf| sba| yly| fij| twi| wdm| who| nad| uoy| oct| ttp| adh| efh| fkp| frd| bol| bmz| ynj| aqo| nsf| huk| cfl| gbr| wmn| sfi| juu| oae| all| zov| xqg| owu| sjk|