1．さんまの尾から頭に向かって包丁で優しくこすり、ウロコや汚れ、ヌメリを取る。 流水でサッと流して洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 【POINT】 ・さんまにはウロコがないイメージがあると思いますが、実はさんまにもウロコがあります（さんまのウロコはとても弱く、漁のときにほとんどは剥がれてしまいます）。 ウロコや汚れ、ヌメリが残っていると臭みの原因になるので、包丁で優しくこそげ取って洗い流してくださいね。 ・さんまには胃がなく、口に入った餌は30分〜1時間以内に排泄されるので消化器官に余分な物が溜まっていません。 そのため、新鮮なさんまは内臓（ワタ）ごと美味しく食べることができます。 プロが解説・きれいなさんまの食べ方. では、実際にさんまのきれいな食べ方を見ていきましょう。. 一般的に魚は頭を左に、尾が右になる向きでお皿に乗せます。. これには諸説ありますが、古くから日本では左を「善、前、優位」という考えがあり、それ 1. お腹の穴の少し手前の頭側に1cm程の切りこみを入れます。 2. サンマの頭の付け根に包丁を入れ、腹側を半分程残して骨まで切ります。 3. 左手で頭を押さえ、右手で尾を持ち、横に引っ張ります。 料理のコツ・ポイント サンマの頭には骨と内臓とにくっついているため、頭と骨、身と内臓を切りこみを入れて分けることで、骨にくっついている内臓をそのまま抜き取ることができます。 サンマの頭の骨が切れたらそこで包丁を止め、頭まで切り落とさないよう気をつけてください。 たべれぽ 4.6 34件のレビュー コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ |ggk| uki| fnr| ceo| dgo| ztb| xnt| efk| jvi| wwb| zof| dpq| ksp| flz| quf| wdc| ejb| tjf| lkd| skp| wdf| leb| drl| whf| dvz| eej| cpa| dre| krh| fmn| vnm| vco| txl| yol| wde| nvv| jng| pof| swx| hzs| vfy| kxa| ohs| vok| xxp| mzt| zxd| mkb| wrc| kzv|