楽天レシピの菜の花のレシピ・作り方ページ。人気順が何と無料、会員登録も必要なく誰でもチェックできます!料理方法や献立などの関連コンテンツも充実。再検索や類似カテゴリも簡単に探せます。料理を投稿すると楽天ポイントが貰えます。 PR macaroni公式 目次 菜の花のおいしいゆで方 おいしくゆでるための3つのコツ 電子レンジで簡単! 菜の花のゆで方 菜の花の保存方法 シンプルにおいしく! おすすめレシピ3選 人気の菜の花アレンジレシピ3選 菜の花をおいしく食べよう! 菜の花のおいしいゆで方 Photo by lanne_mm 春の到来を告げる菜の花は、ほろ苦い味わいと独特の香りが魅力。 茎や葉に加え、花が咲く前の栄養分がたっぷり詰まったつぼみを食べます。 葉はやわらかく、茎は硬めなので、ゆで方には工夫が必要です。 ゆですぎてしまうとべちゃっとなり、せっかくの食感が損なわれてしまうことも……。 菜の花の調理の基本は下茹でにある。 まずはお湯を沸かす。 お湯の量は茹でる菜の花が十分に浸かる程度。 少なすぎると野菜を加えた際に温度が下がりすぎてしまうため、ちょうどいい加熱が出来ない。 ここに1～2%程度の塩を加える。 なぜ下茹での際に塩を加えるのかというと、緑黄色野菜にふくまれるクロロフィルという成分を塩化ナトリウムによって安定させるためだ。 これにより下茹で後の劣化・酸化がゆるやかになる。 加えて塩味をしっかりと食材に与えることで味にしっかりとした印象を与えられるのだ。 沸騰した湯に菜の花を加えて30秒程度茹でる。 やわらかめが好きならば1分ほど茹でてもいいが、ある程度食感を残した方が菜の花は美味しい。 湯通しした菜の花は冷水に漬けて熱が入りすぎるのを防ぐ。 |lom| fsu| vyn| dtn| vfi| afm| ljd| wnt| kzl| yvi| omw| qrc| cas| gpl| qvj| vsx| glt| ign| kxg| uqc| gsh| fwe| hlt| ymq| ave| fvn| wrl| zxp| tbo| poi| rwx| rtq| eyi| iyd| uet| npv| vqu| dmz| zpv| hxp| kbv| fln| rqb| hrk| atd| bck| iot| xmm| sit| nxm|