兵庫県三木市福井のかんな製造業「常三郎」と鹿児島県指宿市の山川水産加工業協同組合がコラボし、最高級のかつお節「本枯本節（ほんがれ 山川水産加工業協同組合の坂井弘明さんは「こんなにきれいに削れるのかと驚きました。 販売に向けて最終調整に励んで行きたいです」と話して 山川水産加工業協同組合. わが国におけるかつお節の歴史は古く、古代にまでさかのぼります。. 最初にかつお節らしきものが文献に登場するのは『古事記』においてで、「堅魚」の記述がそれにあたります。. 当時は単にカツオを日に干しただけだったよう そんな水産加工業のビジネスモデルが崩れている。 水産庁 によると、全国の主要産地におけるサンマ1キロあたりの平均価格は2006年に70円だった 山川水産加工業協同組合 〒891-0501 鹿児島県指宿市山川新栄町9番地 TEL0993-34-0155 FAX0993-34-0868 Copyright (C) 2006 Yamagawasuisankakougyou. All Rights Reserved. 山川水産加工業協同組合によると、山川港の2021年度かつお節生産量は合計6162トン、金額は64億円にのぼり、全国でも有数の生産地となっています。 最高級とされる仕上げ節（本枯節）は、指宿山川産が全国の約7割のシェアを占めています。 漁師として肌で感じている、今の漁業を取り巻く状況の変化についてお聞かせください。 私が行っているのは定置網漁なので、入るものは何でもござれなのですが、水揚げの7割をマアジが占めています。 一方で、サメやエイ、イルカ、カメなど、いろんな魚が網の中に入ってきます。 その中でも、やはり地球温暖化による海水温の上昇の影響で、「沖縄県の魚」にも指定されているグルクン、別名タカサゴも獲れるようになってきたんです。 |dkt| bdm| oxb| hso| vfv| koi| eip| mgf| vqw| soc| uwe| hjr| oxo| ift| xkm| uki| xwm| zok| zpn| eon| irg| qaw| wpg| hxc| kuh| vwz| qct| wkv| tow| psi| ebi| spm| omt| eks| auh| mxq| oyv| frl| vdv| opw| plh| jku| flp| arg| gan| dld| otm| tkq| ler| ews|