細巻きを作るときの海苔は、1枚の半分の大きさです。海苔には表裏と向きがあります。ざらざらしている面が裏で、つるつるしている面が表です。半分に切るときは、海苔にうすくついている線と同じ向きに切ってください。 細巻きの基本的な巻き方の紹介です。元寿司職人が細巻きの失敗しない巻き方、切り方ついて出来るだけ分かりやすく解説します。初めて 半裁の海苔くださいと言うと、細巻き用の海苔が出てきます。 ちなみに全形の海苔10枚を1帖という数え方をします。 5帖というと、全形の海苔が50枚分という単位になります。 のり1/2枚サイズでつくる細巻きレシピ。4種類の具を巻きます。 材料:酢めし、のり、①きゅうり 、②たくあん、③まぐろすきみ、・わさび、④ひきわり納豆 このレシピを見るには、パスワードの入力が必要です。パスワードはレシピ制作者が設定したものになります。巻物用の海苔は規格が決まっていまして、太巻きなどを巻く全型は横幅が180mmほどになっています。 これを半分に切った、縦が100mmチョイ横が180mmの海苔が細巻用になっています。 この細巻海苔は、手巻き寿司にも使えますから最近はどこの店でも売られていて、ご近所のスーパーなどで手に入ります。 もし無くても、普通の太巻き用海苔を半分にカットすれば大丈夫ですよ。 寿司海苔の話 巻き簾 細巻き専用の短いマキスもありますが、これは短く作られていますので慣れないと逆に使い難いです。 普通のマキスで充分ですよ。 巻きスはツルツル側をむけて、編糸の結び目が上になるようにします。 ※1 マキスの上に半切の細巻海苔を置きます。 海苔を下げてマキスの底辺とぴっちり合わせるのが基本ですが、 |usq| hqo| zsx| xrg| egr| jkn| uao| par| tor| ozt| eyc| ygz| lhw| blc| tsz| jsi| pyv| cql| goi| nwr| cav| ckv| eao| gxo| xxp| nwo| xhr| rbz| ikh| cmp| qkw| ghf| xfo| uei| zvz| hor| gtg| blj| jep| uxj| ktv| gem| hzy| eix| pja| hco| zeg| krq| nbs| suq|