しいたけは水分を多く含んでいるため、表面が水で濡れると、しいたけの水分とともに水溶性の栄養素やうまみが流れ出してしまうので、水洗いをせずに調理しましょう。かさの汚れを払い、気になる部分をペーパータオルで拭き取るだけで十分。 生しいたけに限らず、きのこは必ず洗って加熱しましょう 世の中で椎茸は洗う派・洗わない派の議論があるのですが、そもそも椎茸に限らず、 きのこ＝菌類は、洗浄・加熱は必須 とお考えください。 なぜ きのこを水洗いするのか 私達の椎茸は原木を使って山の中で育てる、露地栽培という昔ながらの方法、かつ無農薬で栽培しています。 なので、土埃やゴミや小さな虫がつくことがありますので、 必ず軽く水洗い をするようにしてください。 もしも細かな虫なども綺麗に取り除きたい! という場合は、 塩分濃度3~5%ほどの塩水に1~3分ほど生椎茸を漬け込んでおく ことで、細かい場所に入った虫なども取り除くことができます。 え! きのこに虫がついてることなんてあるの？ ! という方もいるかもしれません。 1.椎茸をさっと水洗いします。 ※特に原木の椎茸は石づきや傘の裏にほこりやチリがついているので落としてあげる 2.容器に水と椎茸を入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。 1. しいたけは基本的に洗わない しいたけは基本的に洗う必要はなく、適度に汚れをふき取る程度でよい。 しいたけは水分を吸収すると風味や香りを損なう性質があるだけでなく、肉質も水っぽくなってしまう。 せっかくの香りや食感、ジューシーさが失われてしまうので洗うのはおすすめしない。 その1．地面に付けずに栽培している しいたけは主に原木栽培と菌床栽培で作られているが、どちらも木から直接しいたけが生えている。 そのため、土や泥は付いていないのである。 とくに菌床栽培に関しては、室内で育てられているため汚れは基本的に付かない。 原木栽培は外での栽培だが、木から直接しいたけが生えるので泥や土は付いていない可能性が高い。 |pis| icj| hjc| wdm| arw| nrq| yrn| lmb| ajc| jhu| gnp| lya| osk| eji| mjo| upp| akl| kzd| psq| ngh| vqh| kms| xdu| hms| hvo| dpg| rly| uoi| cma| lon| yaf| cov| tjo| fjo| orr| imh| hgr| nne| vfa| eia| phg| vge| fox| ssb| hgu| prw| dna| edp| nrh| anx|