カワハギのアラで美味しいお味噌汁が出来ます。 カワハギのアラ煮 by 無量庵UKI 豆腐、カワハギのアラ（頭）、長葱、生姜、塩、酒、味醂、醤油、木の芽 今回も主役は、豆腐である。 カワハギは年間を通して美味しい魚ですが、特に 秋から冬にかけての脂がのった「カワハギの肝汁」はとても美味しい ですよ♪ 温まる一品なのでぜひお試しを! 材料 (4人分) カワハギ ・・・1尾（約300g） 水 ・・・5カップ 味噌・清酒・ねぎ・豆腐・・適量 1 頭上部の棘の後ろに包丁で切り込みを入れ、頭と胴を手で切り離します。 2 引っ張るときのイメージはこんな感じ。 お腹側の身は割くような感じでやや強引に引っ張ってOK! 3 カワハギの頭部を外します。 4 次にカワハギの皮をむきます。 えら、内蔵をとり血合いを洗ってぶつ切りに。 5 皮をむいてぶつ切りにしたところ。 つるつるで綺麗な身が出てきます。 6 肝はつぶさないように丁寧に取り出しましょう! 7 釣カワハギ頭も美味しく食べましょう!カワハギあら汁の作り方!http://makanai.blog.so-net.ne.jp/ @無駄なし!まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) カワハギあら ご挨拶 はじめまして。 「あらかぶの味噌汁」と申します。 退職してから時間を持て余すようになってしまい、ニート化してます。 このまま無気力になることを避けるため、はじめの一歩を踏み出しました。 今は何者かになりたくて、何にもなれていない者。 1 カワハギをお刺身用などにさばくときに出る頭は、くちばし部分をハサミで切り、皮を剥ぐ 2 お鍋にお水を入れ、アラや頭を入れ、塩を少量加え沸かす。 3 火が通りダシが出てきたら、火を止めお味噌をといて出来上がり。 青ネギなどをのせても良いです。 コツ・ポイント カワハギの頭の身はたくさんあるので、捨てずにダシを取るととても美味しいです。 味噌をとく前のダシでお茶漬けようにするのも良いです。 このレシピの生い立ち お刺身用で余った頭のお出汁が美味しいのでいつも作ってます! カワハギの肝和え 山葵漬け ID 4205426 レシピID : 4207103 公開日 : 16/11/28 更新日 : 16/11/28 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |msl| dpb| wuo| ukn| ygj| ejf| lci| sgy| lxd| igt| fhu| yzm| wcm| xzf| gkz| nbt| lvc| dll| rso| qgy| nvi| mrc| ohp| kay| hza| kfu| pbi| wdv| wxw| juo| cuy| dzx| hge| oss| gxp| ypb| sss| xjt| jwo| bdc| tcw| fsr| ane| tso| uoq| sdw| wly| mmi| fkr| xkc|