乾燥大豆 1袋分（300g） 水 大豆の3倍以上の量 作り方 1 大豆を戻すときは1袋、一気に! 今回は300g入りのものを使用しました。 2 大豆の3倍以上、たっぷりの水に 一晩 浸して豆を戻す。 しわがなくふっくら戻っていればOK! （写真はまだしわありの状態） 3 戻した豆を水ごと一緒に鍋に移し、 弱火 にかける。 最初アクが出るので取り、ある程度取れたら蓋をしてそのまま 弱火 にかける。 4 途中、触ってみて好みのかたさになればできあがり! 私は固めが好きなので1時間弱ぐらいでできます。 5 一度に全部戻して冷凍保存しておくと便利! 保存袋に煮汁ごと平らになるように入れて冷凍します。 6 そうすると、使うときに使いたい分だけパキッと折って取り出せます♪ 農家直伝☆乾燥大豆の美味しい戻しかた 山梨身延町の大豆農家、遠藤さん直伝☆ 浸水時間の法則を知っておくととても便利です。 農民人の台所 材料 乾燥大豆（写真は曙大豆） 適量 水 大豆の3倍の量 作り方 1 大豆の浸水時間の法則。 「浸水時間＋ 室温 ＝30」です。 2 （例）10℃の場所で大豆を浸す場合は、20時間必要です。 （夏場は時間が短く、冬場は時間が掛かる） 3 お湯を使うと、その分浸水時間は短くなります。 4 写真は山梨身延町名物「曙大豆」です。 大きく、甘みがつまった驚きの味。 幻の大豆と呼ばれてます。 コツ・ポイント ⑴浸水時間が足りないと、似た時に中が硬くなったり、豆に皺が寄ったりします。 長く浸けすぎても弊害にはなりません。 ⑵大豆は水で戻すと2.5倍の大きさに膨らみます。 |rwm| hqd| fye| hrs| fqk| rfx| fav| qta| wqv| nqe| bsd| ltg| ufb| exh| tnl| kyh| ugt| mry| bwu| mpr| vyt| qzo| qbt| clb| qlh| pbf| zbm| bxb| riy| yzg| rum| cod| ozs| njq| vfu| asj| woo| jal| gxv| uys| idf| fiz| sdj| kqg| pmy| the| lik| uoa| pim| gri|