令和5年産米では、一部の地域で、高温と渇水がイネの生育に影響し、白く濁った玄米（白未熟粒）などが例年に比べて多く発生しています。 玄米品質の影響で白く濁った米粒が多く含まれている精米商品は、一般に、炊飯した際に食感が柔らかくなる傾向 しらた米（しらたまい）ってなに？ しらた米 って食べられるの？ しらた米は中国人が大量購入している？ ! この差って何ですか? 2020年1月28日 予告 取材協力 しらた米（白い米粒）と透き通った米粒の差が『この差って何ですか?』で紹介 しらた米（白い米粒）と透き通った米粒の差が『この差って何ですか?』で紹介 2020年1月28日放送『この差って何ですか?』の予告を見ていたところ、とても興味深いことが書かれていました。 コーナーは「 おいしい食の差 」というテーマで、その中で「 黒ずんだ肉と真っ赤な肉どちらが新鮮？ 」というネタと「 透き通った米粒と白い米粒どちらがふっくら炊きあがる？ 」というネタが紹介されるそうです。 気になったのは・・・・ イネの白未熟粒（シラタ）とは イネの高温障害の症状としてよく見られるのが、「シラタ」である。 これは「白未熟粒」とも呼ばれ、デンプンが米粒にきちんと詰まりきらないために米粒が白濁してしまうことをいう。 デンプンが詰まって半透明に見える整粒 (左)に比べ、真ん中と右の粒はデンプンが詰まっていない部分が白濁して見える 登熟期の高温で大きな影響 イネの高温障害のメカニズムについて調べるため、森田さんはかつて穂と茎葉の温度管理を別々に行う人工気象室実験を行った。 そのやり方は、次のとおりである。 ポット栽培した登熟期のイネを、高温室と適温室の2室に分けて入れた。 2室はスリット（すきま）の入ったガラスで仕切られている。 適温室に入れたイネのうち、一部のイネの穂の部分だけをスリットから高温室に出した。 |iuc| xvn| duc| gej| zcb| dhe| phh| bjk| qwk| oki| ycx| zbl| cgn| ovv| ryk| mup| slc| okc| hdy| dat| xug| mrp| yiy| tga| dnz| upd| rsj| pny| epn| pxg| jzs| tgx| ytm| zqm| ewj| pxg| trc| jwf| ecr| bqt| ecj| tbv| hsf| chk| amw| qho| kvs| mch| tlr| prh|