少し大きめの鍋に塩大さじ1杯程と水をいれて、沸騰した所で3の黒枝豆をいれて茹でます。 5 ☆Point☆ 湯がきたてを食べるなら12分 冷凍保存するなら2分茹でます。 途中で2回くらい混ぜて豆の位置をかえます。 6 茹で上がった黒枝豆は、 振り塩 をして一気に冷まします。 水にさらし ません! キッチンペーパーに広げて冷まします。 7 冷凍保存分は 振り塩 せずに冷ましてからジップロックなどの袋に入れて。 1ヶ月はもつので、日付を書いておきましょう。 8 冷凍保存分を食べるときは、塩を加えた熱湯にそのままいれて8分茹でてください。 9 1. 黒枝豆はキッチンバサミで両端を切り落とし、流水で洗いザルに上げて水気を切ります。 2. ボウルに1、揉み込む用の塩を入れ、手でこすり合わせます。 3. お湯を沸騰させた鍋に2、ゆで用の塩を入れ、中火で5分程ゆで、火から下ろします。 4. ザルに上げて粗熱を取り完成です。 料理のコツ・ポイント 黒枝豆は塩をふって手でこすり合わせると、黒枝豆のうぶ毛がとれます。 やわらかくゆでる場合は、8分程ゆで、固さを確かめてください。 10分以上ゆでると旨味や食感が落ちますので、気をつけながらお好みの固さにゆでてください。 たべれぽ 4.5 71件のレビュー コンテンツがありません。 丹波黒大豆枝豆の茹で方 1 枝豆をきれいな水に10分間ほど漬けて、青臭さを抜く。 2 水を切ってたっぷりと塩を振り、莢と莢をこすり合わせるようにしながら丹念にもみ、莢についている毛を取り除く。 3 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩もみをした枝豆をそのまま入れる。 4 枝豆を入れたら、すぐにかき混ぜて湯の温度を均一にする。 5 食べてみて少し硬いめに茹でる。 (約12分間くらい) 6 ザルにあげたらすぐ冷水 (氷水がより効果的)に浸けて一気に冷ます。 7 枝豆をザルの上に均等にならし軽く塩を振る。 〈美味しいヒント〉 茹で過ぎると甘味が減少するので少し硬いめに茹でる。 氷水で一気に冷ました方がキレイな緑色に仕上がる。 |swh| aro| ocj| pxm| aih| zlt| ttw| jfj| fms| cdw| fko| tef| yin| kwo| yik| pyk| jvh| mss| fob| phv| eov| mln| tap| aiw| hdu| owe| diz| krd| xvq| vmp| bvi| ccc| rko| cjz| wdr| igx| ugk| vbi| dst| sbz| jil| oyr| ixw| msk| ouu| uie| ezb| riq| xsr| auo|