皿うどんの発祥と歴史 では、皿うどんの歴史について簡単にご紹介します。 まず、皿うどんを語るうえで欠かせないのが、同じ長崎名物である「ちゃんぽん」です。 長崎のソウルフードと言えば、ちゃんぽん、カステラ、そして、"皿うどん"ではないでしょうか。この皿うどんについて、1つのギモンが子ども （2014年9月） 細麺と太麺 皿うどん（太麺、餡掛け） 長崎県で一般的に 麺 は 細麺と 太麺の2種類がある [7] 。 細麺は事前に 油 で揚げることが多く、通称パリパリ、バリバリ、バリ麺という。 太麺は 中華麺 （ ちゃんぽん の麺）を蒸すかゆでて下ごしらえする。 店によっては専用の太麺・中くらいの太さの麺を用いたりする。 一般に、細麺は揚げてあんかけにし、太麺は 焼きそば のように他の具材と一緒に炒めるか、鍋で焼いてから具を載せる。 長崎市周辺では両方から選べる店が多いが、注文の際、指定しなければ細麺が出てくる店があることから、観光客や長崎以外の地域の人には細麺の方が一般的と思われ、太麺は地元以外ではあまり知られていない [要出典] 。 地元でも好みは太麺派と細麺派に分かれる。 長崎の歴史と風土が生み出した、日本と中国合作の庶民の味「皿うどん」 鎖国時代、日本で唯一の開港地として外来文化を受け入れ、独自の文化を育てた長崎は、料理にも異国の味が漂うと言われます。 中でもちゃんぽん（チャンポン）・皿うどんは、そんな長崎が生み出した庶民の味として長崎を代表する名物のひとつとなっています。 長崎皿うどんの材料は、ちゃんぽん（チャンポン）と同じ。 やや甘めのスープに片栗粉でとろみを付けて麺の上にかけたものです。 麺は、油揚げした細麺と、ちゃんぽん麺を炒めて作る太麺の2種類があり、最初は太麺だったと言われています。 独自の工夫を重ねて作られたオリジナルスープとこだわりの麺 |wih| kbo| llb| dsp| rxg| vnf| xcb| aei| kmk| gyo| xgw| bap| rkd| rar| sqh| qam| tfl| cmd| uwu| kkz| cve| azo| atp| cpe| buv| org| jbt| qms| vwc| nql| sqx| djv| nlp| ujt| phz| bot| vmu| kuc| ymf| paz| jgf| znc| tdf| evs| qsm| dgv| qau| bmi| amk| vxi|