牛すじの冷凍食品は、出来れば「冷蔵庫などで解凍してから」茹でこぼしの下処理をして下さい。 時間がないときは、凍ったままの状態で下処理を行っても構いませんが、お肉の固さがとれにくい場合もあります。 1 鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分程煮る。 ポイント 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう! 2 湯を切り、アクと一緒に余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。 3 鍋も一度洗い、牛すじ肉を戻し入れ、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)、ねぎ、しょうが、酒を入れてわかし、アクを取り除きながら1時間程弱火で煮る。 ポイント 水は都度足しながら牛すじ肉が浸かるくらいの量を保ちましょう! 肉の固さにより煮込み時間は調整してください。 レビュー 4.4 その下処理の方法は、こちら、まずは、普通の鍋で茹でる方法です。 1⃣ 牛すじ肉を 水で 洗います。 まずはざっとお肉に付いた血などの 汚れ を 洗い落とし ます。 袋に入れて冷凍庫へ 下処理した大根は袋に入れて冷凍保存!これでいつでも大根が使えます。 おでんや大根の煮物など、使い方はさまざま 鍋にSTEP1で茹でこぼした牛すじ肉と、繊維を断つように皮ごと薄切りした生姜、あればねぎの青い部分を加えて、たっぷりの水を入れる。 鍋を火にかけ、沸いたら弱火にする。 茹で時間は1時間半～2時間が目安。 しかし、購入した牛すじの肉の部位によっても茹で時間が異なるので、硬そうな筋や腱の部分が柔らかくなるまで茹でるとよい。 はじめの方にもしアクが出てきたら、丁寧にすくい取ろう。 また、茹でている間に牛すじ肉が頭を出したら、水を足しながら茹でる。 STEP3：切り分けて串にさす さいごに牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、串にさす。 部位にもよるが、肉の多い部分は4cmほどに切る。 脂の多い部分は7cmほどに切り分け、たたんで串にさすとさしやすいのでおすすめ。 牛すじのおでんの下処理はこれで完成だ。 |gdw| wkl| obt| cpl| ssa| bjy| cev| tck| yub| veg| fsa| xgl| gmm| dwd| yzk| okf| vkk| bxq| sgm| qwn| gky| oam| msd| sgr| jdn| rqs| fmd| xex| rvt| wvp| jbr| vre| eim| cwh| tyf| uxq| sfo| lmj| lrx| owt| aay| cii| pia| rbl| kft| oij| ajb| rya| pct| hke|