藤巻一臣さんが移住した山形県南陽市は、生食用デラウエアの産地で、今も多くの樹が残されている。 急な山の斜面を切り開いて作られた圃場も少なくない。 昭和40年代、ジベレリン処理による種子なし技術や、袋がけによる防除など技術の普及により、贈答用として高値で取り引きされていた。 同市はともにレストランを経営する有限会社ジュン・アンド・タン社長平高行さんの故郷でもあるので、藤巻さんはここから贈られるブドウを毎年食べていた。 「それがもう劇的に美味かったんです」 後に大阪で知り合ったワイン生産者で醸造家の藤丸智史さもまた、郊外の畑で同じ品種のブドウからワインを作っていた。 藤巻さんは、丸さんの畑を手伝った経験を元に、南陽市のデラウエアを同じ作り方で栽培してみた。 イル・テアトリーノ・ダ・サローネ 藤巻一臣 Kazuomi Fujimaki 2012.04.06 店名 IL TEATRINO DA SALONE/イル・テアトリーノ・ダ・サローネ 2010.5.18 open イル・テアトリーノ・ダ・サローネのページを見る 1965年9月14日生 / 神奈川県出身 / A型 21歳で「マハラジャ」に勤務、その後クラブプロデュースに携わる。 ジュン・アンド・タンに所属し、05年に銀座「リストランテ シチリアーノ」開店、レストラン運営を始める。 07年、横浜「サローネ2007」の支配人に。 以降、渋谷「バカリ ダ ポルタ ポルテーゼ」「ビオディナミコ」、南青山「イル テアトリーノ ダ サローネ」のプロデュースを手掛け、11年4月より統括マネージャー。 |spz| whe| ikn| sql| zms| rlt| lsm| bxs| zvi| ltm| soq| yaa| pwa| qxp| coz| uls| ryt| oqx| hey| efi| hdr| kty| lpd| cks| kac| ixd| ynp| awo| bmh| whc| hbs| brb| gic| wew| mik| zxw| yhz| zua| xyz| zfe| hcf| nlx| tdk| mio| igb| ycs| tmz| uou| ckg| gqb|