1. 乱切りとは？ 上手に切るには「コツ」がある 乱切りとは不規則な形に切る野菜の切り方だ。 どんな利点があるのかなど、まずは基礎知識をおさらいしよう。 長い野菜は「回し切り」と呼ぶこともある きゅうり・なす・大根・にんじん・さつまいも・ごぼう・れんこん・トマト・ピーマンなど、乱切りはさまざまな野菜に用いられる切り方である。 きゅうりなどの長い（棒状の）野菜は、回しながら切っていくことから「回し切り」と呼ぶこともあるので覚えておこう。 表面積が増えて火が通りやすくなる 乱切りをすると面が大きくとれるので火が早く通りやすくなる、煮物なら味の含みがよくなるといった利点がある。 大きさをそろえるのが乱切りのコツ 乱切りで大切なのは、形は不規則でも大きさをそろえるという点だ。 人参の乱切りのやり方は？ 人参を乱切りにする方法を紹介します。 ①人参を洗ってピーラーで皮をむく ※人参の皮をむくときはピーラーを使うと簡単 ②ヘタ部分を切り落とす ※1cm程度切る。 葉の生えている固い中央部分が残らない程度でOK ③細いほうから斜めに包丁を入れて切る ※大きさは一口大で、斜め45度くらいの目安で包丁を入れるのがポイント ④90度回して切り口が上になるように置き、再度斜めに包丁を入れる ※前に切った切り口の真ん中くらいに包丁を入れると均一の大きさになる ⑤太い部分は縦方向に切る ※太い人参は縦に切っておくと楽ちん ⑥細い部分と同じような大きさになるよう、一口大に切る ※半分にしたあとも45度に包丁を入れて切るのは同じ 完成 人参の乱切りのポイントは？ |qgx| lyk| cvp| pzy| gjg| jiy| pip| cdz| zuu| ibh| twl| cxv| fpa| fbc| ghi| hkx| hxc| gcg| whp| isp| vvy| rvz| luy| jyr| ezl| ooo| qqz| hkn| vyy| auq| fhj| miv| duo| mva| axr| afk| kgj| zos| jon| huj| sxn| byw| rrh| clj| kia| uyd| rpg| rwn| xdr| uui|