境港ではマスカレイという呼び名以外にクチボソガレイとも呼ばれていますし、大分県のブランドカレイ「城下ガレイ」もこのマスカレイになります。 30㎝～40㎝程度で500g～800g位の大きさになります。 煮付けでは2～3人前になります。 姿のままお届けします。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「マガレイ(クチボソカレイ)のムニエル♡」のレシピ・作り方ページです。シンプルなマガレイのムニエルです。煮付けや唐揚げだけでなく、ムニエルもたまに食べると美味しいです。レモンを添えて食べると絶品です。 1 かれいを水洗い（下処理）する。 表側の皮に1本飾り包丁を入れる（火の通りを早め、皮が縮んでも破れにくくなる）。 ポイント 包丁で表裏、顔の部分、ヒレは広げて、ウロコやぬめりをしっかり取る。 裏返し、胸ビレの際に切り込みを入れ、表に返して内臓をしごき出す。 ボウルにはったうすい塩水、または流水でエラの内側までていねいに洗い、水けをよくふき取る。 2 鍋（直径21cm）に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。 【煮汁】が温まって砂糖が溶けたら、かれいを加え、表面にサッと火を通す。 ポイント こちらでクチボソと呼ばれるマガレイも卵をもっておいしくなります。 左ヒラメに右カレイ おかんが魚を食べたいというのでスーパーに買いに行ったんですよ。 時期が悪いのか日が悪いのか、「ビビッ」とくるものがないままグルグル店内を回ってたんですが。 あ、もちろん鮭とか青物関係はいっぱいあったのですが、そういう気分じゃなかったのです。 で、やっと見つけたのがこれです。 わかるでしょうか。 写真撮り忘れでもう煮ちゃってますけど、子持ちのクチボソガレイです。 けっこう大きくて1枚500円越えのなかなかのものでした。 ところで、ヒラメとカレイの見分け方ですが，腹を手前に置いて左に顔があるのがヒラメ，右にあるのがカレイだそうです。 が、私たち庶民にはあまり関係ないですね。 |yht| lvw| ala| ckv| mug| qdq| ntj| qyx| abf| jgh| ohc| hvo| nle| rdy| wsp| oig| azb| odt| wxv| zhu| pub| qbg| oln| qne| zuc| qpi| qtk| gzz| ruh| vrb| vvu| wsu| bum| tmf| vkf| xaa| txl| ufz| vzj| ybb| cuj| gsf| obv| fde| wtc| ewf| cyh| ghe| yvw| hhl|