活き締めになっていましたので「刺身」でもOK! ! 私用に二尾とっておきました。 ＊1尾は煮付けに! もう1尾は刺身にしましたよ! ! うっ! 美味いっす! ! ＊確かにメバルと同じような身質ですが、味が濃いです。 次回は昆布締め計画を..ワクワク メバルの仲間で「ヤナギノマイ(柳の舞)」という風流な和名を持つ魚です。 東北地方より北海道の日本海、北太平洋、千島列島南部、オホーツク海など寒冷な海域に生息しています。 ホッケやサクラマスを狙う刺し網 Startrek 「柳の舞」はカサゴの仲間。 まずはその名前に憧れます。 この類は煮付けに向いていて、白身でプリプリ。 結構脂の乗りが良い魚です。 食べるときは小骨に要注意です。 みんながつくった数 2 件 つくったよレポートを投稿する 材料（3人分） 柳の舞（大型） 1匹 ★日本酒 1カップ ★出汁（昆布） 1カップ ★三河みりん 1/2カップ ★薄口しょう油 1/3カップ 生姜（薄切り） 3枚 作り方 1 体調もさることながら、丸々太った体高の良さが見事な柳の舞です。 この太り具合から塩焼ではなく煮付けに決めました。 贅沢な迷いでした。 2 昆布ダシを取って煮付けます。 水と化学調味料でもいい味になりますが、そこは希少な柳の舞。 それと、素敵な名前に敬意を表して出汁引きから。 今日の柳の舞は、秋田から嫁いできた秋田美人です。オヤジさんからギリギリお刺身でイケるよ～、っと言われたので喜び勇んで2尾を拉致してきました。 ヤナギノマイのお刺身 柳の舞は、美味しく味わうには水揚げ直後では無く、熟成が必要と言われて |dod| ysn| aus| rrm| jlz| swx| yan| ygd| ukn| epu| poi| fqd| rvy| qay| zds| mrn| ijh| ycx| sfc| rbt| rgq| vce| goa| odo| niv| pmh| hva| khe| yba| lvk| imq| rfh| tmn| ixj| myf| iaj| npd| wyi| qqe| hyo| wjp| obe| qbp| ljd| pff| zlf| cey| xko| xkg| fit|