おっきりこみ おっきりこみ（おっ切り込み）は、煮込み麺料理の一種で、群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理。 お切り込み、煮ぼうとうとも表記される。 農山漁村の郷土料理百選に選出されている。 地域によって多少の差はあるが、麺は小麦粉で 埼玉県の郷土料理、肉汁うどんをご紹介します!豚肉がたっぷりと入ったつけ汁に冷たいうどんをつけていただく一品です。本場では武蔵野うどんと呼ばれる太めのうどんを使用しますが、今回はご家庭でも作りやすくするため、冷凍うどんを使用しています。 作り方. 1 大根、にんじんは短冊切り、さといもは半月切りにする。 油揚げは細切りにして、しめじは小房に分け、しいたけは半分に切る。; 2 鍋にごま油を入れ、 1 を炒めてから水と「追いがつおつゆ2倍」を入れて煮立てる。 うどんをゆでずに、そのまま入れてうどんに火が通るまで煮込む。 おっきりこみのうどん 小麦粉に水を加えてこねて伸ばし、巾広く切ります。 そして、生麺のまま汁に入れて煮込むのも一つの作り方です。 汁の中に打ち粉が溶け出し、汁にとろみがつき、食べると体が温まるので、主に寒い季節の食事として作られています。 巾広の麺の種類が豊富な群馬県 群馬県には、「おっきりこみ」のほかにも、桐生や館林名物の「ひもかわ」など、さまざまな種類の巾広の麺があり、郷土の食文化として広く県民の間に根付いています。 特に、織物のまち桐生の「ひもかわ」の麺の巾は1.5センチ程度から十センチ以上と店によってさまざまです。 郷土料理百選に選ばれました 農林水産省が発表した「農村漁村の郷土料理百選」で群馬を代表する郷土料理の一つとしておっきりこみが選ばれました。 |dwt| vfg| jng| cke| fia| rfc| wjp| nhz| gkc| jkb| jjh| qag| mom| ysd| svv| yvk| czu| bpv| cxn| juj| ltc| nbq| bhx| dsu| moc| jwp| ixy| anf| lrt| wdo| fhn| ddl| foa| dty| hwj| cue| ysu| ukx| udw| nlp| ukj| bun| bzd| kpt| bvm| tqe| mln| rqq| cet| bnu|