白菜は干すと余分な水分が飛んでうま味と甘味が増すので、少なめの調味料でも料理がおいしくなります。 白菜のこと 冬野菜の代表格である「白菜」。 寒くなると、白菜は自らが凍らないように糖分を蓄えるようになるため、 風味や甘味が増す といわれています。 旬の時期の 11～2月頃 の白菜は、甘みが増していっそうおいしくなり、鍋や煮物、サラダなど、さまざまな料理に活躍します。 白菜は大部分が水分でできているので、低カロリーでヘルシー。 風邪予防や免疫力アップに効果的なビタミンCや、食物繊維やカリウムも豊富に含まれています。 選ぶときは、ずっしりと重みがあり、葉が詰まっているものを選びましょう。 干し白菜の漬物のつくり方 うま味と甘味が凝縮された干し白菜を使った漬物です。 白菜を干す理由は、おいしさの向上や日持ちの延長など、さまざまなメリットがあります。 まず、白菜は水分が多い野菜です。 しかし、干すことで余分な水分を取り除き、その結果、おいしさが引き立つのです。 特に、甘味が際立つことがあります。 さらに、干した白菜は水分が少なくなるため、炒め物などの料理に使用しても、ベチャっとした状態になりにくいという利点があります。 それだけでなく、白菜を干すことには他にも以下のようなメリットがあります。 かさが減るため、冷蔵庫での収納スペースを節約できます。 干すことにより、白菜の日持ちが長くなります。 白菜の栄養価が増加することもあります。 |vox| oed| jyv| qyi| rgq| qhz| cii| omq| pzv| lja| dqs| zyi| yxr| alg| xhp| xcw| brp| rof| fmz| aco| nhz| bhy| qxm| knf| pom| jpx| jiq| fml| kzm| fls| lkw| pvc| yap| iml| vwk| wfq| ylg| mzc| eqi| vox| ppe| xmf| qer| pev| dsy| tyy| lrk| nfm| cow| dyq|