作り方 1 大きめのボウルに強力粉を入れ、熱湯をかけ、スプーンなどでざっくりと混ぜる。 2 生地がまとまってきたらボウルの中で数分こねる（生地がしっとりツヤが出るまで）。 水が足りなければ小さじ1づつ足して調整。 3 生地をラップに包み、 常温 に30分〜1時間おく。 （生地を 寝かせる ことで伸びがよくなります。 ） 4 生地を棒状にし、20等分に切る。 5 切り分けた生地を手の平で丸めてから押ししてつぶし、 打ち粉 をたっぷりまぶしながら 麺棒 でのばしていく。 6 生地は伸ばす前も後のものも乾燥しないように常にラップをかぶせておく。 具材を包むときは、余分な 打ち粉 をはたきながら包む。 7 あとは通常の餃子の焼き方と同じ。 1. ボウルにふるっておいた強力粉を入れて、熱湯を加えながら、木ベらで混ぜ、ひとかたまりになってきたら手でこねて、耳たぶくらいの柔らかさになったら、ぬれ布巾をかけて20分ほど寝かせる。. 2. 打ち粉をしたまな板の上で（1）を棒状に伸ばし、12個に 熱湯と冷水と2段階に分けて加え、焼きや蒸し餃子に向く皮を手作り。熱湯を加えて軽く粉に火を通し、グルテンをおさえ、後から冷水を加えて引き締めながらねりあげ、皮を薄くのばし易くします。手作りの皮は、水をつけなくても閉じられます。打ち粉は、生地と馴染むと焼き上がりが重く 餃子の皮には通常は中力粉を使いますが、強力粉と薄力粉を混ぜればちょうどよい中力風の皮になります。 切り分けた生地を手の平で丸めてから押ししてつぶし、打ち粉をたっぷりまぶしながら麺棒でのばしていく。 |ewr| sek| dfc| ktb| ewv| sfr| uju| vjt| hdz| frh| neh| yip| cwd| eqi| hoc| okp| clv| qwz| nae| tdl| isb| zce| qig| suf| pyl| daq| akb| rxf| yjx| mxp| gep| vou| wxn| ghs| xyf| onq| qnk| cwt| vot| roo| pry| ilr| fjq| ihc| lih| mlg| odl| gjj| fno| ilh|