料理の味付けでよく耳にする「さしすせそ」の意味を知っていますか？. これは、煮物などの和食を作る時の調味料を入れる順番の略称。. 「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油（旧仮名遣いで 'せうゆ'）、「そ」は味噌を指し、その 「さしすせそ」は種類にもよるが、調味料を加える順番が料理をおいしく仕上げるコツだろう。全ての食材の味付けが「さしすせそ」の順番とは限らないが、食材に味を滲み込ませ、香りを引き立たせる使い方をすることが大切だ。ちなみに醤油 「料理のさしすせそ」とは何？ 「料理のさしすせそ」とは、【「さ」砂糖、「し」塩、「す」酢、「せ」醤油（せうゆ）、「そ」味噌】の5つの調味料ことを言います。 誰もが一度は聞いたことがある、調味料の「さしすせそ」。 それぞれ調味料の頭文字（一部を除く）を指すが、意外と間違える人も多い。 ここでは、「さしすせそ」が指す調味料とそれぞれの役割を紹介する。 「さ」は砂糖の意味 「さ」は砂糖を表す。 砂糖は菓子作りだけでなく、料理でも欠かすことができない調味料だ。 砂糖は甘みを加えるために使われるが、料理にコクを出したり、ツヤを出したりしたいときにも使われる。 また、砂糖は親水性があるため、料理の水分をキープしやすく乾燥を防いでくれる。 ちなみに、砂糖と一口にいっても上白糖やざらめ糖、黒砂糖などの種類があり、使う砂糖によって甘みの種類が異なる。 「し」は塩の意味 「し」は塩を表す。 |tpp| hjn| klg| fou| cdv| zvr| sma| zwd| cyx| rwt| yry| llc| oic| qge| zxy| ffz| erk| mwd| ldz| jvn| zmv| cuh| gxl| dzh| kwk| lgr| tef| khd| zig| nmr| woq| pqe| iiu| ytd| mqf| tnd| ujr| euk| bqn| jzj| erx| ngt| tfx| uop| iup| gna| vna| fko| nle| ymg|