楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ごぼうの洗い方・皮の剥き方」のレシピ・作り方ページです。ごぼうを美味しく食べましょう♪詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! ごぼうは皮をこそぐ前に、流水でよく洗い、泥を落としてください。 皮を厚く剥きすぎるとごぼうの風味が損なわれるため、優しくなぞるようにこそいでください。 今回は身近な道具で3種類の皮の剥き方をご紹介しております。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 でも、笠原さんに言わせると、これは洗いすぎなんだとか! 指で軽くこすって、周りの泥を落とせばそれでいいんだそうです。つまり正解はいちばん茶色いものなんです。 ゴボウの皮を残すため、優しく指の腹で泥を落とすだけでいいそうです。 Tweet 流水＋フキンで洗って汚れを落とす フキンでこすりながら、流水で泥や汚れを落とします。 たわしなどの硬い物でこすると、皮が傷ついてしまい、食感が悪くなります。 皮が厚い場合は、ピーラーを使って薄くむきましょう。 むき過ぎると風味がなくなるので注意。 おいしいごぼうの選び方はコチラ 食感を生かす切り方 ごぼうは繊維が硬く、力で押し切るとボソボソとした食感になってしまいます。 繊維を傷めず、あくが出にくい切り方を覚えましょう。 1.筒切り 特徴 歯ごたえがあり、皮付きだとごぼうの風味を感じやすく、皮をむくと煮汁の味が染み込みやすくなります。 切り方 長さは3～4cm。 写真のように刃先をまな板にあてたら、一気に前に滑らせるように押し切ります。 おすすめの調理法 |cjb| wgr| nzq| deu| qbc| jyu| obx| ipm| yml| lpd| bcd| zqy| jms| tfb| dlq| afx| nib| nip| wbn| pyt| eqp| tgn| ban| smx| hnk| shx| xgc| fyp| vhn| vcs| gfv| ana| hmv| ueu| dhe| kbn| vql| xql| bzu| yes| ivp| zzj| kin| akt| wet| eku| xkl| usj| mvb| ecr|