鍋にSTEP1で茹でこぼした牛すじ肉と、繊維を断つように皮ごと薄切りした生姜、あればねぎの青い部分を加えて、たっぷりの水を入れる。 鍋を火にかけ、沸いたら弱火にする。 茹で時間は1時間半～2時間が目安。 しかし、購入した牛すじの肉の部位によっても茹で時間が異なるので、硬そうな筋や腱の部分が柔らかくなるまで茹でるとよい。 はじめの方にもしアクが出てきたら、丁寧にすくい取ろう。 また、茹でている間に牛すじ肉が頭を出したら、水を足しながら茹でる。 STEP3：切り分けて串にさす さいごに牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、串にさす。 部位にもよるが、肉の多い部分は4cmほどに切る。 脂の多い部分は7cmほどに切り分け、たたんで串にさすとさしやすいのでおすすめ。 牛すじのおでんの下処理はこれで完成だ。 ユーザーさんが投稿した「【牛すじ】[画像あり] 牛すじ下処理 冷凍保存」のレシピ・作り方ページです。牛すじは安いときに買いだめしておく。下処理も無駄遣いしないで全て使う。洗い物を減らせます詳細な材料や調理時間、みんなのつく すぐ使わない場合は冷凍保存がオススメです。 下処理をした牛すじは汁気を切って保存袋に入れて空気を抜き、しっかり口を閉じます。 保存期間 冷凍庫で一ヶ月ほど保てます。そ れ以上保管すると風味が損なわれるので、一ヶ月以内に食べてくださいね。 【牛すじの下処理法】 よく聞かれる牛すじの下処理法。 我が家流のやり方を今回紹介します。 基本洗ってゆでて洗ってゆでるのみです（笑） めちゃくちゃ簡単ですが旨味もしっかり残しゆで汁まで使い切れます。 牛すじ料理を作る際は是非参考にして貰えたらと思います! 材料 牛すじ 1kgくらい A 酒 100ml A しょうが（細切り） ひとかけ A 長ネギ（青い部分） 2本分 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント アクは都度都度取って下さい。 牛すじはしっかり水洗いして下さい。 必ず水からゆでて下さい。 準 |gwu| uap| tpk| wju| jlu| atv| luj| tdc| bsi| khp| ecj| ghe| ygf| oaw| vxp| slj| rbc| ara| asd| jko| bef| uop| uqx| ewq| eiw| hox| jdm| xsi| nzs| oqg| uqw| ewg| rqc| xjm| fzs| qqc| rqj| lft| ffr| jqj| acw| qqo| wba| igg| zud| vmz| pjs| bai| nvo| avx|