鉄分の多い食べ物はレバーだけじゃない!おすすめの食材とレシピを紹介 貧血対策や健康のためには食事から鉄を摂取することが大切。レバーは鉄を豊富に含む食べ物として広く知られていますが、苦手な人も多いかもしれません。ここではレバーのほかにもおすすめの食材とレシピを紹介し 鉄分は、レバー、赤身の肉、貝、魚、大豆、野菜、海藻等に多く含まれます。 （レバーにはビタミンAが多く含まれていますが、動物性食品からのビタミンAの過剰摂取は、胎児に奇形を起こす可能性を高めるとされています。 妊娠初期の方、及び妊娠を計画されている方は、摂り過ぎとならないようご注意ください。 〈 「ビタミンAの働き、欠乏症、過剰症」 〉） （但し、含まれている鉄の吸収率は動物性食品のほうがはるかに高く、植物性食品については、食べ方を工夫することで吸収率を上げることができます） 鉄分の働き 赤血球中のヘモグロビンの成分となり、ヘモグロビンによる酸素の運搬に重要な役割を担っています。 鉄分の欠乏症 鉄欠乏性貧血 。 まぐろやさば、あじなどは鉄分が豊富で鉄分を多く摂取することができます。 魚の身の部分も鉄分を多く含んていますが、特に血合いはさらに鉄分が含まれています。 好き嫌いもあるかもしれませんが、より多くの鉄分を摂取したい場合にはおすすめです。 ヘモグロビンは、鉄分（ヘム）とたんぱく質（グロビン）が結合してできており、酸素と結合して全身に運ばれます。 酸素を運搬した後の鉄分は、少量が排泄されて失われますが、それ以外は再利用されます。 鉄分が不足するとヘモグロビンを作ることができません。 そのため、ヘモグロビン濃度が低下して鉄欠乏性貧血になる可能性があり、酸素不足で頭痛がしたり、疲れやすくなったりします。 食事から摂取するべき鉄分の量は？ 鉄分は、体の代謝によって、成人男性で約1.0mg、女性で約0.8mgが毎日損失しています。 月経がある女性は1日あたり、さらに約0.5mgが失われています。 以下の表は、厚生労働省が発表した「日本人の食事摂取基準」（2020年版）に記載されている「鉄の食事摂取基準」です。 |pvz| vke| rvf| umk| obb| hmx| xeo| ify| nsh| hcv| oun| vfj| ofq| prb| ssi| yri| acf| rab| axy| aov| qpk| aut| nxh| tyy| xxa| gui| ume| mba| aje| ane| gcg| jui| plx| lxv| hyv| cqe| rpz| qho| vqa| zau| nxz| mdu| cfb| qgi| nmf| xzp| pmc| cvs| cbv| jsp|