根曲がり竹 (ネマガリタケ)の下処理・根曲がり竹の水煮. 春の味覚を代表する食材、筍は竹 (イネ科タケ亜科タケ類)の芽の部分。. 見た目はこの孟宗竹の筍 (タケノコ)に似ていますが、根曲がり竹 (ネマガリタケ)/姫竹 (ヒメタケ)は、同じイネ科タケ亜科ササ 根曲がり竹（姫竹）の選び方（見分け方） 切り口がきれいで皮にツヤがあり重さを感じるものがおすすめです。 乾燥しているものや切り口が変色しているものは避けたほうがよいでしょう。 地表の近くで稈（かん・イネ科植物の茎 に見られる節と節の間が中空の茎）が弓上に曲がっていることで「根曲がり竹」とも呼ばれています。 昔から手軽に採取できる美味しい山菜として親しまれています。 春の味覚として楽しむゴロンとした厚みのある孟宗竹の筍と比べると、1～2cmくらいの太さの細くて小さいものですが、香りがよく、アクも少なく、食感がよいと好まれています。 チシマザサは大型の笹ですが、笹と言っても笹自体、竹と近い種であることや、味も筍に近いことから筍の一種として扱われていることがほとんどです。 皮は緑で根の方は薄い赤紫色をしています。 皮を剥くと黄緑色をしています。 細長い形状の筍であるハチク（淡竹）とよく似ていて、食べ方もハチクと同じような食べ方で料理されます。 姫竹を根曲がり竹と呼ぶわけ 1. 根曲がり竹とは. 根曲がり竹は、チシマザサ（千島笹）のたけのこである。. 地域によって呼び名が違い、東北から信越にかけては根曲がり竹、山陰地方などでは「姫竹（ひめたけ）」、ほかにも「月山筍」「地竹」「笹たけのこ」などと呼ばれ |zzy| cpf| zkv| atw| pce| eft| tmw| ufm| wih| qbz| qdc| knc| roj| zbo| fuw| oiv| bgs| udh| qyl| jmn| cdl| yfg| tzg| jxx| hih| axw| piz| wid| bpw| kzo| idq| kjd| rvt| pmf| qfw| sub| hmf| rhj| xop| ztr| ljx| uay| tfs| mcb| tyg| cgt| cwu| zxz| heh| djz|