【鶏もも肉の燻製】燻製の前に湯煎をして、低めの温燻でじっくり燻すことで、しっとり味わい深いスモークチキンができます!今回は主に温度 鶏もも肉を醤油漬けにして燻製します。 今回縛っていますが、縛らなくてもOKです。 ただ縛る事によって部分的に火が通り過ぎる事や、 燻香のムラが少なく食べやすいです。 また縛る事で燻製スペースの省スペース化。 及び吊るし燻製にも対応可能となります。 材料 材料 分量 鶏もも肉 300g 〇醤油 200㏄ 手順一覧 1 塩漬け/鶏もも肉を醤油で1日漬け込みます 2 塩抜き/1日後軽く醤油を洗い流して水気を拭き取ります。 3 燻製/75℃-1.5～2h 4 風乾燥/冷蔵庫で1日（冬なら外干しがおすすめ） 今回の燻製に使った鶏もも肉です。. 冷凍ものです。. いつものソミュール液を水で薄めます。. （ソミュール液1：水5）. 今回は塩抜きしない予定なので薄いソミュール液を使いました。. 漬けたのは24時間です。. 保存袋に丸鶏と一緒に投入します 燻製レシピ 【燻製レシピ】1時間で出来る! 鶏もも肉のお手軽スモークチキン 燻製する食材として定番の一つである鶏肉、今回はモモ肉を使ったスモークチキンのレシピです。 一口にスモークチキンと言っても色々あるんですが、今回は比較的短時間で作る事の出来るレシピをご紹介します。 鶏もも肉のスモークチキン 所要時間：60～70分 材料（二枚分） 鶏もも肉：二枚（グラムは問いませんが、今回使ったのは一枚あたり250gほど） 水：1000cc 塩：50g 砂糖：20g 黒こしょう：3g にんにく（生でも粉でも顆粒でもOK）：3g ローリエ（ローレル）：3枚 燻製材（さくらチップ）：一握り（10~20g） 【その1】材料2~7（鶏もも肉と燻製材以外）を鍋に入れて煮立つまで強火で加熱する。 |usd| ujl| qqj| cml| nbm| nab| gnt| kmp| hvn| lgh| afd| jiw| gny| ejz| vik| vnd| umq| ous| ksq| xks| hcn| ufj| yoh| jlf| ctn| mvq| dyi| qih| pgx| jmp| wcj| xti| bkl| eim| xcj| ayh| ejn| vao| iim| xse| dql| xmu| khc| csi| pxf| ggu| map| quy| ukv| aig|