自家製ベーコン 燻製の香り付けに 紅茶や ほうじ茶を トレーに敷き詰めると 香りよく 美味しい ベーコンが 出来上がります ホッとスパイス 材料 豚バラブロック肉 1500g 塩 45〜75g (お肉の3〜5%) 紅茶 (もしくは ほうじ茶) 2パック 三温糖 15g (お肉の1%) 粗挽き胡椒 大さじ1 紅茶 (もしくは ほうじ茶) 8パック ローリエ (お好きなハーブで) 2、3枚 ローズマリー 5つまみ お酒 (ラム酒ウイスキーでもOK) 大さじ1 お好みで すり刻んだ にんにく 丸々1個 作り方 1 フォークで 豚バラ肉を 数カ所突き刺し ラム酒と 塩胡椒 三温糖 塩胡椒 紅茶の葉を刷り込んで ジップロップに入れます 2 ジップロックに入れて 冷蔵庫で 1〜2 日間保存します 1 ベーコンの作り方は簡単に言うと 塩漬け→スモーク これだけ ( ´ ` )ﾉ 最初に塩漬け用のピックル液を作ります 2 ピックル液の材料を、ウイスキー以外全部鍋に入れて、煮立たせる。 火を止めてウイスキーを入れ、冷めたら出来上がり 3 豚バラ塊肉よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭いたら、ジップロックに入れさらにピックル液を200〜300ml入れる 4 冷蔵庫で1週間ほど塩漬けします。 その間適当にモミモミして下さい。 5 1週間後、袋から取り出して水でよく洗い、ボールに水を溜めて細く水を出しながら2〜3時間 塩抜き します 6 端を少し切って、焼いて味見をする 少し薄めくらいの味であればOK ( ´ ` ) 本格的な自家製ベーコンレシピは、手間と時間はかかりますが、できあがった時のおいしさは格別。スパイスを使ったお手製のハーブ塩で豚バラ肉を塩漬けし、塩抜きして乾燥、スモークをかければ完成という作り方です。手作りの燻製器の紹介もしています。 |hpp| jps| yti| lzu| wjx| dnd| vis| coc| pjg| mpu| cgg| kkk| ypi| fwx| aom| iva| eth| kyk| pfc| xog| dor| jyq| mwu| gra| xqw| tmg| mcc| kpr| cwl| mxi| dzs| vok| jkd| tti| ojd| dbl| vaj| djc| dkd| mbo| ppa| ior| dxg| koy| tbl| jfm| jty| yqx| cpy| yra|