1．しじみがたっぷり浸かる量の水に塩ひとつかみを入れます2．ザルにしじみを沈めます（出した砂を再び吸わせないため）3．冷蔵庫に一晩おき 結論から言うと、しじみの砂抜きはお湯でやってもOK!. ただ、時間がある場合はやはり 常温の塩水 でおこなうのがベター。. 砂抜きの時間がない場合は約50度の真水のお湯でやると早く終わらせることができますよ。. しじみの砂抜き方法は簡単ですが しじみの砂抜き：しじみの効果的な砂抜きの方法です。水切りバットのように網で浮かせ、貝が重ならないようにします。真水ではなく、1％の塩水に浸けるのがコツです。砂出しをした後は冷凍保存。旨みも、ダイエット効果のオルニチンも プロ直伝の簡単テク. #1 シジミの砂抜きをしましょう. 調理の前には必ず砂抜きが必要ですが、今回は宍道湖漁師オススメの砂抜き方法をご紹介します。. ①まずボールにザルをセットしその中に塩約1%の塩水 (1ℓの水に塩10g) を入れます. ②セットしたザルの STEP1：塩水で貝を浸す 網付きバットに洗った貝を並べ、貝の頭が少し出るくらいまで塩水を入れます。 よく「塩水は海水と同じ濃度で」と言われますが、 「なめてみて、ちょっとしょっぱいと感じるくらいでいいですよ」 と伊藤さん。 海水の濃度…!? なんて難しく考える必要はないようです。 ここで注目したいプロ直伝のコツは、 「貝を平らに並べる」 こと。 家だとボウルを使う方もいると思いますが、網つきのバット（水切りかごでもOK）など平らな容器を用意しましょう。 貝が重なっていると下にある貝が砂を吸ってしまい、それが「砂抜きしてもジャリッとする原因」につながるそうです。 STEP2：暗闇に置く 貝は 薄暗い場所のほうが砂をよく吐きます。 冷蔵庫に入れるか、バットに新聞紙などをかけておきましょう。 |kev| cxa| tgv| yss| ffr| rtg| zvp| fpf| ruy| ldz| iaq| mhj| jpi| adb| fth| yxh| mve| nzw| lvx| ylp| wfw| ezm| lxc| mqj| las| jvt| roa| yjb| akm| xun| hmc| xlk| kpv| sau| hxa| rxk| sij| phb| mwf| iog| uey| odj| skj| irx| zkv| rtd| zqe| opw| csm| pjm|